食记•家常红烧肉

为啥不直接叫红烧肉而叫家常红烧肉呢，因为做法很简单！！

首先准备五花肉洗净切块，大小就看个人口味习惯了。

我的做法是先炒，让五花肉里的油慢慢炼出来一些，吃的时候就没有那么多油了！

这里一定小火慢炒，不然容易溅油。

炒的差不多之后将肉和油分离，炼出来的猪油就可以留着做菜啦！

然后锅中留一点底油，放入冰糖炒糖色，小火慢炒让冰糖缓慢熔化，不然也很容易糊锅！

糖色炒出来以后，放入五花肉，翻炒，期间就可以将大料加进去炒香。

然后放入锅中，加适量水，盐，生抽老抽十三香，差什么放什么，自由发挥！

煮个二十分钟，出锅的时候就很耙了！入口即化。软糯可口！