红烧佩琪

好残忍的题目！

某天，臭宝跟姨妈聊天，姨妈问她在干嘛，她说在看小猪佩奇！臭宝问姨妈在吃啥，姨妈顺口说吃红烧佩琪！

红烧肉是我们家传统菜，老爸在世的时候，总是炖了一锅红烧肉等我们吃，软糯香甜，丝毫没有油腻感。生了臭宝后，我的厨艺也有长进，红烧肉便是常做的一道菜，常常炖了一锅，分成小份放冰箱，炒菜的时候放一点，荤素搭配，很是惬意！

分享一下做法，超简单！

买肥瘦相间的五花肉二斤。

不去皮，切成手掌大小的几块，炒锅加热，将肉块逐块烫皮，烫皮有两个功能，一是待会儿切小块的时候容易成型，二是防止有些皮上有残留的毛。

烫皮的五花肉切小块，具体大小根据饮食习惯！

起锅，倒少许油，开小火，放入适量白糖或冰糖，待糖融化并冒泡的时候，将肉块入锅迅速翻炒，这步是上色，效果不好可以加老抽补色。

红烧佩琪

加入葱姜蒜，花椒大料，料酒。

加水，注意一定要一次加足量水，中途最好不加水。加适量盐

红烧佩琪

大火烧开！然后转小火慢炖。

水份还有少量的时候大火收汁！

红烧佩琪

可以出锅了，故意切了几块大的，可以切片吃。

味道不错！

补充一张成品图

红烧佩琪