学茶问

从开始学茶到现在已经快两年了，经常会被问到“为什么要去学茶？”这个问题。是要开茶馆？还是要从事跟茶有关系的事业？回答仅仅只是“喜欢”，就会被一脸嫌弃说到“ 那你喝不就得了” ；言下之意就是：真是有闲情逸致啊 （吃饱撑着没事干）。

就像自己去学太极一样，连小盆友学校的体育老师听说她妈妈三十岁的人去学太极，也会好心告诉小盆友 “ 太极是七老八十的人学的，让你妈妈去学拳击－－时下最流行”。

好在有颗强大的心，自小就是喜欢选择自己喜欢的生活，对时下流行并不感冒。学太极也好，学茶也好，但凡能让心境变得愉悦，充实，不急不躁，不执念，不贪心，就认为是值得的。

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言归正传，初学茶到现在，会遇到很多问题，现在看来真是很有必要做一些解释。

＊ 首先，问：茶分绿 ，白，黄，青，红，黑 是不是茶树也是按照这个分？

回答：茶树就是茶树 ，就一种 。根据制茶人的意愿和当地的自然条件来决定采的茶叶适合做什么茶。

打个比方，一种蔬菜，你是想炒着吃呢？还是蒸着吃？ 还是烤着吃？茶树摘下的叶子 （茶青） 根据采茶的时间，采的叶子的嫩老等诸多条件，来选择制茶工艺来制茶。我们到山上采野茶，本来要做红茶，但是量太少，怕后期揉捏不出效果，所以老师就建议我们做按照白茶的工艺来制作。

＊问：茶按照什么来分类？

回答：基本上茶是按照发酵程度来分 绿茶，白茶，黄茶，青茶，红茶，黑茶；也是按照制茶工艺来分类。如：“安吉白茶”它虽然叫白茶，但是它是按照绿茶制作工艺做的，因此它就是绿茶系列。

＊问：茶能治病吗？

回答：不能。喝茶就是一种享受，茶含有诸多可溶于水的维生素，对身体起保健作用，但是区别于药；生病当然得吃药。如：老白茶里面含有黄烷-3-醇 （EPSF),年份越长，含量越高。EPSF类成分对于过氧化氢诱导的人微血管内皮细胞损伤具有非常强的保护作用，即它可能具有较强的抗心血管疾病功效；可抑制晚期糖基化终末产物的形成，即具有预防和治疗糖尿病功效。但是这也只是说它有保健作用，并不是说它就等同于药。

＊问：茶里第一泡需要倒掉吗？

回答：在茶渠道正规商家出品前提下，除黑茶需要洗茶，其他茶没必要。

昨天，我家先生回来跟我说，他同事的哥哥喝了10多年的茶，每次第一泡都要倒掉的；然后埋怨我给他都喝第一泡茶。然后问 “你那同事的哥哥学过茶吗？他喝的是什么茶？”全中国有饮茶习惯的人约为5亿（2016年的数据）茶龄达到20-30以上的比比皆是，但是里面真正去学过茶的，又占多数比例？基本上正规厂家出品的茶，含农药都是很低；茶不比蔬菜，水果都是直接吃掉；茶只喝茶汤，而所谓的农药（试剂）都是不溶于水的；因此所谓农药，你又能喝到多少。往往第一泡茶，就是茶维生素含量最多的。

＊问：喝茶会失眠吗？

回答：不同体质的人，不一样。

喝茶会失眠，很大部分是心理作用。茶里的咖啡碱提神作用，但是比起咖啡，奶茶，茶的那点咖啡碱真是小巫见大巫。喝茶多，顶多也就起夜多。要是真的担心喝茶失眠，那么第一泡就不喝，因为第一泡里面咖啡碱是最多的。老人小孩尽量避免晚上喝茶。

＊问：茉莉花茶是茶吗？

回答：不是。是属于再加工茶。

家里有一位北方人，天天吵着要喝茉莉花茶。还说从小就喜欢这个味。对于我精挑细选买来的茶，不屑一顾。直到有一天，突然开窍了，说茉莉花茶只是花香，但是茶那种回甘，却没有像我平日里给他泡的那几款茶好喝。看来，没学茶，又如何能知道，作为天朝子民你该是有多自豪。要啥茶，有啥茶；想喝啥茶就能喝到啥茶。老外只会喝调饮，而天朝子民的清饮才喝出茶文化来。

＊问：茶能当水喝吗？

回答：不能。

茶不是水。渴了先喝饱水，茶是用来品的。长在南方，从小家里的人就喜欢喝绿茶，一大把茶叶放茶缸，喝上一天，淡了加水。以至于，我从小就不喜欢喝茶，觉得好苦好苦。学了茶艺，才明白：茶需要细细品，用合适的水温，茶水比例，浸泡的时间来泡出的茶，真的是回味无穷。

待续未完。。。。