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怎么制作鱼生,从宰鱼到上桌全部过程,看这里!

2018-04-30  本文已影响0人  早晨的风79798小厨

大家好,我是从业二十一年的厨师早晨的风,感谢阅读本文。

今天我休息,想起朋友圈有条关于鱼生的问题未回,逐执笔回答。

杀鱼时,要用布把鱼眼睛盖上,这样鱼就不会恐惧,下刀放血不会挣扎,抽鱼筋时不惊恐。

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如图所示,首先在心脏位置捅一刀,然后在腮盖前两指宽处直切一刀至骨,但不要切断,在鱼尾亦切一刀。返回腮盖断面,你会看到一个白点,这就是鱼筋,如不抽鱼肉腥,捏紧慢慢用力抽出。另一面同样操作,放入注满水的盆,让鱼游泳,期间勤换水,直至水清血尽,转入下一步骤。

写到这,我有事忙一下,就先发上朋友圈。

待忙完打开一看,下半部分都没法写了,各大神回复:

你以为教了我就能学会吗?太天真了。

你确定蒙住眼睛不会恐惧吗?

它乱蹦不让我捂眼找心脏。

蒙上眼黑咕隆咚的,诂计木下刀鱼就吓死了。

历害,捅了心脏还会游,这把刀钢火效好。

杀条鱼比杀只鸡还麻烦,把鱼扔掉,用鱼筋煮汤喝。

腥就腥一点吧,这一刀那一刀的,这拨皮那抽筋的,大残忍了別教啦!

抹布遮眼确定不是迅雷不及掩耳盗铃?

你在亮鱼还是亮刀阿,这是大马士革刀吧,鱼都满身伤了,还能做鱼生。

不恐惧,不挣扎?捅你一刀,一根一根把你毛拨掉,你挣扎不挣扎?

蒙眼晴,打麻药它就更不恐惧了。

早晨的风,上述过程我把你同样操作一次!

(这里省略10086)个字。

朋友问我五一怎么过?我一笑而过。

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