你的爱就像彩虹，绚烂却叫人迷惑

你的爱就像彩虹，雨后的天空，绚烂却叫人迷惑，蓝绿黄红，你的爱就像彩虹....

听着五月天的#彩虹#，开始了今天的写作，因为今天的主题和彩虹有关

彩虹春卷

文／@菜老板

也许你很好奇，彩虹春卷是个什么鬼？

看起来如此高大上的美食，其“鼻祖”出自东南亚一个并不起眼的国度——越南。

如果你去过越南，就一定知道当地国宝级美食“越南春卷”，与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮，而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状，吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理美食，制作简单，吃口脆爽是其最大特点。

后经世界各地“游客”引进回国，不断改良，丰富食材，诞生了彩虹春卷。

图1

接下去就给大家分享下整个彩虹春卷的制作过程。

材料

- 生菜，

- 胡萝卜  

- 紫甘蓝

- 香茅、薄荷（你喜好吃的绿色蔬菜都可以）

- 各类水果

- 越南春卷皮、越南米粉（可某宝去淘）

图2

切配

1. 蔬菜能切成长条的尽可能切成长条。

2. 水果可切成圆形。

越南米线及米皮可按购买后的具体商品包装后提示操作，一般米线开水浸泡5-10分钟后过冷水，沥干备用，米皮制作时温水浸泡10-15秒立即使用。

图3

制作

1. 米皮在大碗里，用温水浸泡10-15秒，然后平铺。

2. 生菜打底、其他蔬菜、米线放中层、再盖一层生菜后水果放最外层。

3. 慢慢卷起，卷起一层后两边对折后再卷。

图4

酱料制作

奶油芒果芝麻酱

1. 芒果，芝麻酱，青柠汁，罗勒叶，少许青柠皮和盐放入搅拌机搅拌均匀。

2. 将搅拌均匀的酱汁和少许奶油二次混合均匀后装入容器，并放置在冰箱里。

3. 吃前拿出。

开始吃吧

1.直接整条吃还是切开了类寿司一样的吃，看你心情。

2.直接撒酱汁，还是蘸酱吃，也看你心情。

图5

推荐的组合

果味奶香：猕猴桃，草莓，牛油果，米线和菠菜

甜香脆：芒果，胡萝卜，红卷心菜和莴苣

辣爽：黄瓜，萝卜，红洋葱，薄荷，韭菜，米线和生菜

End

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