重庆人爱吃的火锅，情怀或是一个年代的缩影

上下五千年，中华文化包含了太多经典而古老悠久的历史文化

中华饮食文明根源可以追逐到千年以前

最好的美食未必是最豪华的食品，生活中最平常的食材才是最高的美食之道

说起古老的重庆，一般在人们的心理都有：山城、巴渝、渝州、雾都、桥都、江城、“中国火锅之都” 、“中国会展名城” 、“世界温泉之都” 之称。

这座魅力之城总是有太多的东西让人流连忘返

“名城危踞层岩上，鹰瞵鹗视雄三巴”晚清中兴四将之一的张之洞则描绘出了一个豪迈的山城没有火锅的重庆，就好比一个没有归宿的灵魂。

据说每个重庆人的生命中，每周就至少会出现一次火锅。

章节一：环境

一扇对开的大木门

染上古铜色的大木门

店口高挂的烟熏香肠和烟熏火腿

店里传来的阵阵牛油锅底的飘香

方圆5里以内总是让人垂涎欲滴

章节二：汤底

火锅底料的制作师傅是一位健硕的60后，他的普通话里面总是让人感觉到一股地道的重庆椒盐味。这位厨师性格非常豪爽。在工作空闲之际很爱与大堂的客人们聊天。

这是杨师傅炒料的第27个年头。每当谈到火锅底料的时候，杨师傅总是有聊不完的话题。

他曾经告诉过我，他曾经连续获得过5届“重庆火锅名厨大赛”金银奖的荣誉。他总是说他这大半生的岁月都奉献给了重庆火锅。

一锅鲜红的汤底，里面的辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、永川豆豉互相交融，锅底的浓香沁人心脾。

章节三：油碟

杨师傅曾经告诉我，好的火锅菜品好坏占3层、汤底占5层、油碟占2层

可见一家可口的火锅，油碟的重要性！

一份天然的麻油、两勺捣烂的蒜泥

火辣滚烫的火锅加上麻油的降温，让食客吃下食物的同时也不会被食物的高温烫伤

随着食物送进口中，那一股温润的蒜泥味让人回味无穷

章节四：食材

剩下的三分美味那就交给菜品

一口荤菜，一口素菜

鲜香爽脆尽收嘴里

每一筷的涮烫都是深沉的期待与满足

随着菜品的送入口中，汗水也跟着额头流了下来。

在配上一杯冰镇啤酒，人生足矣。

重庆人民告诉我：情怀是一本厚厚的教科书，我们愿永远守候在重庆火锅这一页。