鲮鱼

广东人秋冬饭桌上最受欢迎的鱼，一定是鲮鱼！江门一入秋，不单会晒鲮鱼，还会大吃特吃鲮鱼。

说到吃鲮鱼，有这样的一句俗语：鲮鱼鼻，鳊鱼腹，鳙鱼头，草鱼尾。意思是这几种鱼中，这几样东西是最独特而好吃的。

鲮鱼鼻是指鲮鱼头的前半部位，虽然肉不多，但骨质松软，是鲮鱼头中最爽滑的部分，也是鱼头的精华所在。

鲮鱼肠几乎是所有鱼肠中最鲜美的，与鸡蛋一起做成鱼肠煎蛋，鱼肠细腻鱼油甘香，试一下，可能会从味蕾上颠覆你对鱼内脏的原有感觉。