大白菜

        大白菜

  今天去街上买菜，看见了一车大白菜。翠白分明，格外新鲜。脑里突然想起前几天刚刚看到的，齐白石一副白菜画上的题词“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”，没想到这普通平凡的白菜，却被大师称为蔬菜之王，不禁买了一棵，再次品尝这被誉为蔬菜之王的白菜的美味。

      回家洗白菜准备捏饺子，我一层一层的把白菜叶剥开。边剥，边想，白菜明明是绿色的菜叶包着，怎么叫白菜，不叫绿菜。难道是因为绿叶下边的那翠白如玉白色叶茎吗？于是问了“度娘”。

    一查才了解到，这平凡的白菜能给人补充维生素，排毒护肝，养颜之功效。它还有几个很美的别名：黄芽菜 ，大白菜 ，结球白菜 ，包心白菜。不仅如此还有雅名菘。《本纲目草》曰：“菘性冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”原来韩愈诗中："晚菘细切肥牛肚，新笋初尝嫩马蹄。"的菘原来就是白菜。怪自己学的囫囵吞枣，只猜菘是菜就罢了，今天才知菘就是白菜。至于，为什么叫白菜而不是菘，还有很多说法。其一是：白菜寓意天长地久、清清白白，洁身自立、纯洁无暇；其二，白菜与“百财”、“摆材”谐音，而“百财”有聚财、招财、发财、百财聚来的含意，“摆材”说明有钱人家财源滚滚、金钱多得用不完。因此，无论从雅的层次还是俗的层次上来说，都会被人接受。

另外，白菜的寓意还取自白菜的颜色和外形，喻意清白。不管怎么叫，白菜是我们最常见的菜，正因为它太常见了，所以它的许多好处，和它的甜美味道也成了平常。如同我们每一个平凡的人，其实每一个人都有他自己的“味道”，只是这样平凡的人太多了，而不被人感知而已。我看白菜更应该称为菜中的君子，不张不显，用平凡来满足人们的辘辘饥肠。

    就是这平凡的白菜，给北方的冬天里带来了多少温馨甜美。记得小时候，一到冬天妈妈就买来许多大白菜，储存起来。这一冬我们就有菜吃了，并且百吃不厌。这大白菜的甘甜美味，遇到了妈妈的巧手，这真是天作之合。每天，妈妈都会用巧手做出不同的白菜菜来。熘，炒，炖，拌，煮，蒸，在于猪肉，肝尖儿，豆腐搭配会做出美味的菜肴；还可以用来做成各种口味的馅料，又可做出包子，饺子，炸千子（当地一种美食）。 此时想起“刘禹锡也曾说："只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝。”可见这白菜的美味是多么让人留恋啊。除了平时的做法，大白菜还可以腌酸菜吃，这也是每年冬天妈妈必做的事，把一棵棵鲜嫩翠英英的大白菜，一棵棵有规律的放在缸内，用水腌制起来。大白菜经过自然发酵，等到一个月左右，就有酸爽可口的酸菜吃了。最爱吃的是妈妈做的酸辣菜粉条炖肉。冬天，一家人围在热气腾腾的一盆酸辣菜粉条炖肉，边吃边唠着家常。屋外的寒冷也会被屋里温馨的热给温暖了吧，感谢这普通的大白菜给我留下的美好记忆。

    大白菜不光只在北方才长，南方也可种植。我去杭州旅游时，曾吃过白菜馅的烧麦，可那白菜的味道却有一种辛辣的腥味，而缺少了北方白菜的甘甜。原来是因为，只有经过霜降季节后，经过寒冷历练过的白菜，才会去掉其辛辣的腥味，所以，南方，或者其它季节的白菜，永远没有北方霜降后的白菜好吃。白菜的这样本性，宛如人的品性，只有经历过一件件苦难磨炼，才会使其更有丰富的人生，才会留下真实的自我味道。犹如“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤”后，白菜才能担当起滋养万物精灵的人类的重责吧。这经过冷霜考验雕琢的大白菜，依然如翡似翠，白绿鲜明，只是味道更加平和甘甜了。如除去烦杂戾气的人，平和近人。

    平凡的白菜既能在百姓家的餐桌，又能高贵的摆上国宴席上，不愧白菜之王，菜中君子。我认真的冲满些崇敬，一片一片的剥着白绿色鲜嫩的菜叶，直到露出里面嫩黄的菜心。不禁感叹，那页页绿色的叶子，层层包裹的却依然是颗鲜嫩如初的心，外表再变化，而初心依旧。人亦可如此吧！我以后再吃白菜时，会多出许多滋味来。