【小月食谱】香辣煎豆腐

选用一块老豆腐，不要用盒豆腐嫩豆腐。最好上午买了放冰箱控水，晚上做，不容易破。

豆腐切成片，一般拦腰一刀后再切。两颗鸡蛋打成蛋液，豆腐块沾蛋液。我一般是锅内先倒入油，开小火，把豆腐块全都放进锅后火再调大一丢丢，这道菜全程中小火。

【小月食谱】香辣煎豆腐

一面金黄后翻面，这时用筷子，不要用锅铲，容易破。家中建议常备一对长筷子，煮面煎东西用。

【小月食谱】香辣煎豆腐

煎豆腐同时调碗汁。

生抽、蒜末、小葱段、辣椒粉，调匀备用。

【小月食谱】香辣煎豆腐

豆腐两面都煎金黄后放碗汁。用勺子均匀撒在豆腐上。用锅铲翻面，让每块豆腐都裹上汁。切记，小火！动作轻且快。

【小月食谱】香辣煎豆腐

汁收干就可以出锅啦！这是一道无敌下饭菜。喜欢辣可以多加辣椒粉，不吃辣可以不放。

【小月食谱】香辣煎豆腐

这道菜是妈妈的保留菜之一，连凉了都好吃，从小吃到大，也适合当便当菜。高中时偶尔带饭到学校，有次带了煎豆腐，被同学疯抢，然后我就不带了，哈哈，省得我不够吃。