新疆拉条子

新疆是瓜果之香，也是美食之乡，有羊肉抓饭、羊肉串、烤包子、烤馕、大盘鸡等美食，让人垂涎欲滴。

对于面食，我最喜欢新疆的拉条子。

新疆当地有一句话说：“一天不吃拉条子浑身软绵绵”。

可见，美食拉条子多么诱人。

记得，我的一位叔叔和婶婶，他们从新疆转业回来，来到我家作客，在聊天时，讲道拉条子，父母听说他们会做，开始向他们学习，中午叔叔、婶婶就开始忙着和面，制作拉条子了。

做好拉条子的关键是和面，和面的水是要加了盐的水，和好的面上要抹一些油，然后盖上盆醒15至20分钟，这样的面才劲道。

面醒好后，开始将面切成一小段，然后在面板上搓成像细圆柱一样的形状，最后像小手指粗细，一圈一圈盘在面盆里，让它再醒一会。

这个时候就开始制作浇汁菜了。

新疆人制作拉条子大部分会用羊肉，配西红柿、洋葱、木耳、柿子椒等食材。

我们这里的人，喜欢用猪肉，配香菇、芹菜、蒜苔等食材。

除了上述的这些食材搭配外，你可以任意搭配自己喜欢吃的菜。

将这些食材切成丁备用，虽然食材不同，搭配不一样，但美味都是一样。

然后将食材混合在一起开始炒，炒好后，放在一边待用。

锅中放入水，等待烧开。

面醒好了，就可以开始拉面了，先把面截子搞长，然后再把面挂在手上，把手向两边伸展，面就拉后好了，拉面也是一种技术，有些技术不好的人或是面不劲道的，会把面一拉就拉断了。

水开后，就可以把拉好的面放进热气腾腾的锅里了，开始煮，过上五分钟，把面捞出来，这样一碗面就煮好了，再配上炒好的浇汁，拌一拌，一碗色香味俱全的拉条子就完成了。

父亲、母亲将这门手艺已学到了手。

他们也是在不断地尝试中，越拉越好的，最初制作时，也会因为和面的软硬不当，造成拉不成的现象。

中间还咨询了几次叔叔与婶婶，经过几番挑战，父母已经很有经验了，家里来三、五个客人，招待他们已不成问题。

父母知道我们没有学会这门技术，他们只要准备做拉条子了，就会给我们打电话，让我们回家吃饭。

一碗又香又爽滑的拉条子吃着非常过瘾，一家人围坐在一起，谈论着日常，香味飘荡在整个屋里。

舌尖上的美味，藏着父母浓浓的爱。

父母的爱总是不求回报的，只要孩子们开心，他们才开心，父母做的美食的味道，是在外吃不到的，那种美味永远刻在孩子们的脑海中。