马卡龙、儿子和我

图片来自百度搜索

今天在星巴克买了三个马卡龙，粉色、绿色和黄色，小小的三个就花了我三十大洋。儿子吃了黄色和绿色的，我吃了粉红色的那一个。儿子已上六年级，带他吃过不少美食，各种中餐西餐和甜点，可是他对马卡龙情有独钟，说自己的qq签名都写着，我最爱吃马卡龙了。

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粉红色的馅儿是草莓味的，慢慢咬下去，外层小饼酥脆，馅料儿又软又甜，有一点点草莓的味道，嗯，还是那么好吃。看儿子吃着绿色的那个，问：什么味道？说是抹茶味的。看他那细嚼慢咽又心满意足的样子，真是觉得比吃了马卡龙还开心。还有一个黄色的，他说是栗子味的，还说不能像猪八戒吃人参果那样，一口吞了，什么味儿都没尝到就没了，马卡龙就要慢慢吃。这小家伙是个吃货呢，我说，你就当个美食家吧！小家伙边吃着最后一小口马卡龙，边说，不行，我只会吃不会评论呢！谁知道呢？有的人小时候不爱写作文，长大还成了作家，有的人性格腼腆，长大却成了笑星，长大后能做什么还不能下定论呢，小子！

小家伙问我，马卡龙为什么这么贵？是怎么做出来的呢？我也蛮好奇，于是百度搜了一下。原来马卡龙是一种法式甜点，也叫蛋白杏仁饼，还有的叫“少女的酥胸”。哇塞，“少女的酥胸”这名字，有些少儿不宜。要经过至少十道工序做成，先上个图看看吧

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马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。

一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。

制作饼身大概需要75克白砂糖以及90克的糖粉，而在制作内馅过程中还添加60克左右的白砂糖。

主料有杏仁粉，辅料鸡蛋清，调料糖粉，装饰材料有抹茶粉、可可粉、食用花粉等；内馅材料有甜（香草馅，水果馅等），有酸（莓果，柠檬，百香果等），有咸（芝士，某些坚果，鱼子酱，鲑鱼等），还有辣（墨西哥辣椒馅），如同人生，丰富多彩。

法式做法

1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨2分钟左右。

2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛（如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网）。

3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果有食品处理机，可以省略1-3步，从第四步开始。

4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅打。

5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。

6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的尖角)。

7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。

9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。

10、将蛋白糊装进裱花袋，用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3cm的圆形面糊。

11、面糊挤好以后，不要急于放进烤箱，放在通风处，待其自然风干半个小时，直到表面触摸上去感觉不粘手，并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。

12、烤箱事先预热。中下层，先用165度烤14分钟。一般6-8分钟的时候，马卡龙会出现裙边。待凉了以后，用小铲子把马卡龙一个个铲下来。

13、马卡龙的壳出炉冷却后便可以架上馅料，但此时并不能直接食用，因为馅料与外壳依旧是独立的两部分。

14、吸潮，吸潮到外表变酥和内心柔软，杏仁粉的香气和馅料的味道完全融合。（制作过程摘抄自百度）

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小小的漂亮的美味的马卡龙，做的过程真的好复杂，怪不得卖这么贵。但，有美食，有可爱的儿子品尝美食，生活真的更美好了。

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