年味中的“文化”

伴随着劈劈啪啪的鞭炮声，正月初五来临了，今天有太多的说法：迎财神，破五。而再过两天，很多人又要踏上新的征程，开启新的一年的劳作，趁着年味还未消淡，我想谈一谈年味中的“文化”。

01 白菜文化

汪曾祺先生在《胡同文化》中写道：北京的熬白菜也比别处好吃--五味神在北京。“五味神”是什么神？我至今考察不出来。但是北京人的大白菜文化却是可以理解的。北京人每个人一辈子吃的大白菜摞起来大概有北海白塔那么高。

我的老家虽然不在帝都城墙跟下，但是由于距离北京不远，多少也承袭了一些北京的文化，而印象最深刻的就是这白菜文化。

白菜，俗称“百姓之菜”，耐寒，喜好冷凉气候，尤其经过霜打后的白菜，味道极为鲜美。北方的冬季极为寒冷，一望无垠的广阔土地上除了成片的小麦，并没有其他的吃食，而白菜成了人们越冬的主要蔬菜。

每家每户的菜园子里都会留出一大片土地栽种白菜，而白菜也极易储存。长成后，从硬邦邦的冰冻的土地上挖出来，一颗一颗整整齐齐的摆放到闲置的房间，把废弃的化肥塑料袋子裁剪缝制成床单式样，简简单单的往白菜堆上一搭，便可以长久的储存。

而我家的年味，大半是从熬白菜开始的。小时候家里没有暖气，冬天取暖做饭全靠煤球炉子。我家的煤球炉子是用一个废弃的煤气罐做成的，煤气罐按照尺寸切了头，底部打上出煤渣子的孔，配上火卡子，一个煤炉子就这样做成了。

北方的冬天常常结冰，家里的一日三餐大都在煤炉子上完成。平常的日子，为图方便，白菜大都清炒或凉调，而只有快过年的时候，家人难得都赋闲在家，熬白菜便成了餐桌上必不可少的下饭菜。

熬白菜必须用炸过东西的熟油或者炼过的猪油，把葱姜蒜、花椒、八角炸香，配上粉条、海带、油炸过的豆腐，小火一起慢慢的熬，再配上北方的大馒头和玉米糁，那种独特的味道，让我怀念至今。

而每天早上煤炉上咕噜咕噜的熬白菜的声音，和屋子里热气腾腾的水汽，也成了欢迎年的一种特别的仪式。

02 集市文化

北方人称集市为赶集，就是按照本地约定好的赶集日子形成集市，例如，逢初六、十六、二十六集。集市往往是邻近的几个村轮流成集，尤其过年前的集市最大，产品种类最多。

很多人分不清北方的“集”和“会”，总认为是相同的，其实“集”和“会”有很大不同。

“会”比“集”更隆重一些，一个“会”往往会持续上3到5天，有的庙会甚至要持续上一个星期。“会”上除了一些传统的民俗表演外，还会搭上戏台子，戏班子有时会连续唱上一个星期。听戏的大多是老年人，小孩们最感兴趣的是戏台边搭起的各种游乐设施。

而“集”往往一天就结束，其中聚集最多的是商贩，主要是为了方便大家购置所需物品。

而年前的集市最多也最为热闹，集市上各种商品琳琅满目，人们三五成群的约在一起，说说笑笑，走走逛逛，买对联，置新衣，为了囤够过年的吃食和用具，往往要赶上好几个集才能买够要过年东西。

小时候年前最大的乐趣就是赶集，跟着大人总不会吃亏，集市上各种免费试吃的点心，总是吃到直打饱嗝。偶尔大人高兴，还能得到心仪已久的玩具。而心心念念的新衣，一件件悬挂在铁丝网做成的置衣架上，五颜六色，各式各样，总是让人忍不住驻足观望。

小贩的声声吆喝，熙熙攘攘的人群，讨价还价的嘈杂，各种琳琅满目的商品都构成了集市独有的特色，也成为迎接年的一道道靓丽的风景。

03 写在最后

正所谓一方水土养育一方人，每个人对年味的体会都不尽相同。而随着时代的变迁，人们对年味的理解也发生了很大的变化。很多人觉得年味越来越淡了，但年味中独有的文化气息，却在生生不息的传承。

作家冯骥才曾说：“年味，并不是指物质的丰盛，而应该是文化的丰盛……我们缺少的并不是对‘年’的感情，而是‘年’的新方式与新载体。我们要设法把‘年’从生活中的必不可少，变为文化上的必不可少。”

而这种文化，将成为我们心中最坚实的精神力量，即使我们身在异地，每每回忆起来，也能充实我们的内心，带给我们无限的感动！

正如某位作者所说：因为，这些内容背后所联结的，是家庭，是故乡，也是我们永远都在意的脉脉温情。”

齐帆齐商学院12期28天写作特训营2篇1608字，累计2978字，主题：年味。