稻花香五常大米｜敬食之稻自然香

云食堂正宗五常大米记录篇_腾讯视频

五常，位于黑龙江省南部，是世界三大黑土地其中之一。历经千年形成的草炭黑土层平均厚度竟达1米左右，其中含有机物高达10%以上，土壤肥沃，堪称膏秧圣土。

公元1853年（清咸丰三年）因五常地区土壤殷实肥沃，水稻品质优异，内务府责令地方官员监种、监收，岁岁进贡。“五常贡米”之名由此而来。

清代，努尔哈赤飞黄腾达于白山黑水之间，

皇室贵族对故乡物产特别钟爱，

五常大米在清代更是极受皇室喜爱。

山是水之源，水为米之魂。

溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。充沛的日照，天然河水灌溉，积累的直链淀粉和支链淀粉区别于其他地区的水稻。

水稻干物质积累多，直链淀粉含量适中，支

链淀粉含量较高。

五常大米成饭，食味清淡略甜，食之棉软爽口，

开锅饭味沁人肺腹，原因就在于干物质超众。

东靠张广才岭，西、北接连松嫩平原，地势东南部较高，层峦叠嶂，森林资源丰富，森林覆盖率42%。

人工种植、人工除草、自然晾晒、人工收割.....“古法种植” 保证了口感：软、糯、香。

清香四溢，口感柔软，

自然清新。软糯不黏牙，

口感弹性好，米饭不回生。

五常稻花香大米·米粒特征

粒细长,米腹白大,双手揉搓磨好的稻花香米，手上应有米香味，且米粒本身香气不减。

五常稻花香大米的成分

☑淀粉含量在15%-20%之间；

☑2-乙酰-1-吡咯啉是是大米生长过程中自然形成的香味。稻花香香味主要是由其贡献的；

☑胶黏度是贫家优质米的重要指标之一，优质米一般到80mm以上。

烹饪方法

①淘米。淘米需沿同一方向搅动，2遍为宜，以免营养流失；

②泡米。按米水-1:1.1的比例，浸泡半个小时左右，让米粒充分吸收水分；

③煮饭。尽量选用矿泉水/纯净水煮饭（开水为宜）；

④焖饭。米饭煮熟了，用饭勺将其打送，焖

制10分钟为宜。

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