来到苏州 | 品尝地道苏帮菜

来到苏州，当然要品尝地道苏州菜，俗称“苏帮菜”。

据乾隆年间《调鼎集》记载，苏州厨师为接待乾隆皇帝，将鲤鱼改花刀油炸定型，浇热汁时发出松鼠叫声而得名。

后改用骨刺更少的鳜鱼，形成定型版本。

大酒店出品还不错，但更好吃且接地气的菜品依然不是大酒店出品。

作为苏州菜的经典代表作品，其色泽金黄，口感酥脆，酸甜适口，调味以番茄酱、白糖、米醋为特色，制作核心在于改刀不断皮、拍粉均匀与炸制火候控制。

谈得上是外酥里嫩，真是美味可口。

苏州的松鼠鱼口感和风味很像糖醋鱼，只是外观有明显的区别。

糖醋鱼主要属于鲁菜（山东菜系），起源于山东济南，是当地传统名菜。不同地区有变体，但核心做法和起源均以鲁菜为基础。

山西糖醋鱼：属晋菜，山西特色做法；

上海糖醋鱼：属沪菜，风味偏甜酸；

糖醋松鼠鱼：属苏帮菜（江浙菜系），造型独特。

除此以外，川菜版本的糖醋鱼同样有地方特色。川渝年夜饭桌上的脆皮糖醋鱼，龙年里年年有余，生活上甜甜蜜蜜。

毛蟹年糕这道菜品，口味偏咸甜。

毛蟹虽小，但是各个有膏有肉，也是出乎意料。年糕的口感外表较酥，里面很软糯，这是比较典型的苏帮菜特征。

松鼠鱼表面上的白色点缀，以为会是蔬菜类的点缀，就是没想到居然是虾仁，糖醋汁很出彩。

苏式糖水就更加意外惊喜了，与两广地区的糖水是完全不同的两种风格。融入了文化底蕴，人文特色，入口非常细腻且甜度适中，小丸子弥漫着淡雅的桂花香，太特别了。

小丸子软糯可口，老少皆宜。糖水的甜度远低于两广地区，更具有柔美滑润的特征。

话说，苏州的女子，她们似乎更注重素雅自然的审美，偏好淡雅妆容与中式或日系风格的服饰，强调内在气质而非张扬，看起来就很舒服，符合我的审美和调调儿。

吴侬软语的方言更添柔美韵味，言语间如低吟浅唱。当以温婉细腻、气质优雅、文化底蕴深厚著称，其特点融合了江南水乡的灵秀与苏州园林的精致。

地域人文的体现，存在于生活的方方面面。

当然要为他们点赞啦，苏州的各大餐厅在人员素质培养上非常用心，不愧为优秀的旅游城市，实在是非常有服务意识。

当做到服务至上的细节，才最打动人心。

要分别了，来自德国的施密特夫妇特别要求，一定要送我到苏州站搭乘高铁。就这样产生了俩外国人，亲自送一个中国人去车站的名场面。真诚从来都无需用言语来阐述，也无需华丽的语言来诠释，行动就好。

临行前，他们还如同慈父慈母般不停的询问并叮嘱着。Athena路上注意安全，下一次我们的会面会在德国吗？我们期待你的到来。

再见了，苏州。

再见了，我亲爱敬爱可爱的施密特夫妇～❤️