啤酒卤蛋

主料：鸡蛋十个，啤酒一罐。

调味料：葱一段，姜一块，朝天椒两个，八角一个，盐适量，冰糖一块，生抽二匙，老抽一匙。

做法：

1、把鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水开后煮5分钟，焖十分钟；

2、取出放入冷水盆中浸泡过凉，把鸡蛋壳剥去，用刀在每个鸡蛋上面划几刀，以方便入味；

3、锅中倒入啤酒，放入葱姜、八角等所有调味料，放入剥了壳的鸡蛋，大火烧开，转微火煮20－30分钟，期间可以把鸡蛋翻面以利均匀上色；

4、关火，浸泡三四个小时或过夜，再把剩下的汤汁收浓即可。

提示：盐不要放得过多，以免过咸；煮30分钟后直接开大火收浓汤汁也可以，我喜欢浸泡一下再收汁，那样会更入味；鸡蛋用冷水过凉再剥皮，就可以很轻松地剥出完整的蛋。