刘国英老师说武夷茶1

        武夷茶的起源，从有文字记载开始算的话最早只能追溯到唐朝时期。因为整个福建省的关于茶叶记载的史料。最早的能查得到的就是唐朝的时候。能查得到的资料，最早把茶写的拟人化，说茶是晚甘侯，这个晚甘侯就是指武夷茶。武夷山的产地就是在我们现在的武夷山，因为当时的话，武夷山是属于建阳县底下的。碧水丹山之乡，就是武夷山。反正武夷茶的起源呢，不是我们文字记载能够查得到的。说一句话，武夷茶最早开始为人所用也是在很远古的时代。那传说的话，在周武王时代，武王伐纣时期，是商朝跟周朝，商周时期，武夷山的话就已经有出有出品的茶叶，可能那时候的茶叶的应该是属于一种药用的植物我们当时的蒙山顶上上的茶是从福建的建溪这引种过去的，其实这茶就是我们武夷山这一带的。。我们只能用范仲淹的斗茶歌来形容，我们武夷茶的起源，所以的话是：溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。

        再讲讲各朝代武夷茶产地的状况。武夷茶开始出名的应该是在唐宋时期，武夷茶，最先流行是在唐朝，当时武夷茶就已经有这个当地的名字，但是当时的武夷茶是在北苑贡茶的下属范围内，因为按地域的划分，北苑贡茶主产地，在历史上是属于建州，建州就是我们现在的福建省建瓯县。那当时的武夷山就属于建州管的。而且武夷山当时也没有设县，是属于建阳县的，使建州府底下的。所以北苑贡茶这个时期，就是唐朝时期。在唐朝时期，武夷茶的属于北苑贡茶底下的一个支脉。到了宋朝以后武夷茶的品名，才单独开始出名。作为一种茶类，让武夷茶进入了我们中国的上层社会。特别是我们的进入朝廷和这个文人雅士的生活，文人雅士，高贵官员，上层阶级的人，他们都对武夷茶叶倍加的欣赏。加倍的宣传，也写了很多关于武夷茶的诗词和记载武夷茶到了宋朝世界，特别是南宋时期。武夷茶在全国的名气就非常大了，就是属于我们中国国内最好的的茶类之一。。特别是在宋朝时候，很多文人写了关于武夷茶的诗词和诗歌。一些其他的文献记载都比较多，对我们这个考证武夷茶的历史，起到了很好的帮助作用。大家有兴趣的可以上网搜索一下，想更多了解武夷茶的事实，那么武夷山还出了一本这个《武夷茶经》里面记载了很多。武夷茶的历史啊，武夷茶的一些诗词。一些资料，历史资料记载的比较多，大家感兴趣的想详细了解的。特别是想了解一些诗词的可以到《武夷茶经》上面去，搜索跟查询。

        这里还要特别提示的就是到了宋朝，南宋时期，武夷茶的就开始独立设县，叫做崇安县。所以现在的武夷山范围，就是以前叫崇安县的。下面在说说元明清时期武夷茶的生产状况，到了元朝武夷茶是中国国内的一个非常出名的茗茶。就是到了元朝呢，武夷山就是有御茶园。也就是有皇家的背景，是直属皇帝的工厂，专门为朝廷，做茶贡茶地方。叫做御茶园。元朝设立御茶园，这个御茶园从历史上来看，她是历史非常悠久的啊，总共经历了这个两百五十五多年，这在历史上也算是上也是最长的一个，御茶园。到了明朝武夷茶也是在我们国内的属于品质最好的茶类之一啦，所以明朝的武夷茶，不仅是在国内著名。同时也也随着郑和下西洋，融入了海外。让海外更多人最早开始了解中国茶。明朝曾经是我们武夷茶的一个鼎盛时期，那么到了清朝，那武夷茶的发展速度更快了，特别是在明朝末期，武夷山形成了，乌龙茶和红茶两大类。到了清朝初期这两个茶类就非常的完善了。而且清朝，武夷茶的品质，在海外知名度是越来越高在国际上。对中国茶的认识，最有代表性的就是武夷茶。那特别是到了十八世纪和十九世纪中叶武夷茶的出口量是中国最大的，而且世界上对中国的认识也是用武夷茶为代表。听说外国学家对茶叶分类，把这个小叶种这个数种命名为武夷变种，用武夷变种，来代替我们中国茶。在武夷茶的整个发展过程中，历朝历代都有兴有衰，这不是武夷茶在整个历史发展过程中，他的兴衰是比较明显的。那随着社会稳定和经济繁荣，那么武夷茶的话也就非常的兴旺，那如果碰到战争的，武夷茶也就开始萧条进入低谷，那从历史发展角度来看特别是民国末期到解放初期了，武夷茶，又走入一个新的低谷。武夷茶的兴起，最近的兴起应该是在改革开放以后。特别是到了最近这个十来年那武夷茶又走入了一个新的历史的高峰。可能在历史上不亚于任何一个兴旺时期的。但是从宋朝开始宋朝，元朝，明朝和清朝，它都有一个鼎盛时期，那我每个鼎盛时期，那武夷茶的单价和品质，都得到了市场的高度认可。就说顶峰时期武夷茶的价格都是非常高的，那么当时的产量的也是比较多。我们说说武夷茶现在的生产的现状。作为武夷茶，特别是从2006年以后到现在，这十多年期间，那武夷茶其实从最低谷走向了最顶峰。最近的十多年的武夷茶起步的主要因素，一个最主要的是政府，把这个茶叶作为一个主推的产业。和武夷山旅游融合起来，他俩进行共同的营销。从零六年开始就花了巨资在北京，苏州，上海等各地举办了大型的“浪漫武夷风雅茶韵”的系列推广活动。

          同时2006年的还有个导火线，也就是乔家大院在全国热播。乔家大院，虽然没在武夷山拍摄。但是它反应那个时期，也就就是晋商的是通过贩卖武夷茶发家致富的。那这样就无形中对武夷茶宣传了一把，这也是武夷茶零6年开始，让中国更多人认识的一个主要的因素。零六年以后的武夷山政府，加大了品牌的宣传。通过这个活动，使武夷茶让更多消费者认识。从0708年开始武夷山当地的行情，特别是茶青啊，原料啊，这些价格那种的话，都是以每年以百分之二十三十的速度在增长到目前为止的整个武夷山的茶叶总面积，我们官方的统计的是十四点八万亩。其实当然是不止，产量的话是七千八百吨。那实际上也不止。价格这两年的话也是发展到顶峰，甚至的话。很多媒体都在评论，武夷茶属于这个天价茶或者是高价茶。其实这也只是少数的，个别稀有的茶叶。价格是比较高的。但是现在的茶叶的平均水平。还在我们这正常的范畴内或者消费者还是能接受的。

      武夷山生产的茶类人是武夷岩茶和武夷红茶两大茶类为主，历史上了一路下来，武夷山生产的茶类是很多的，多茶类并存，他有生产绿茶，红茶，乌龙茶也就是我们讲的岩茶，那也有生产白茶了，其他的厂，特别是到了改革开放初期，也就是七八十年代上世纪七八十年代，那这些茶类同时都并存的。还有要知道的就是龙须草，这龙须茶以前在武夷山也是很出名的。那到目前为止，其它茶类，逐渐的说产量减少了，那现在主打的是武夷岩茶和武夷红茶两大类，武夷红茶是以传统的正山小种为主，和现在新生产的无烟的金骏眉。小赤甘和大赤甘等为主，乡下的一些高山地区的也有生产一小部分的绿茶，那里绿茶相对会比较少一些。你还要特别提醒的是武夷茶厂现在生产的现状来说，数量是发展的比较快的，特别是最近这十来年武夷山的茶叶面积。得到了迅速的发展。政府在十年前就开始这个控制茶叶密集的增长。再怎么控制，实打实说武夷茶产地面积也在不断扩大。目前的茶叶种植面积不是官方统计的十万亩左右。起码达到二三十万亩以上。虽没有正确数字，大家知道就可以不需要对外宣传。那么武夷茶的价格，也是从几百块卖到几千块。这个是大众的价格。上万块的茶叶，他这个数量比较稀少，或者说品质特别优越的，附有其他的文化内涵在里面，那这些茶叶的可能会卖了几万块啊，或者是十几万一斤的也是有的武夷茶最近十来年整个制作工艺的水平还是提高非常多的。十年前的话，武夷山的茶企的数量很少。现在更新的对比，是已经翻了十倍都不止。现在工商查询的这个市场企业的有五六千家。真正的茶企，也有那么两三千家。规范的茶企有五百多家。这些都是比较正规的。当然还不包含这个农户的，家庭作坊的这一块。家庭作坊是查不到的，现在武夷山基本上的农村农民都有生产，也能做茶叶。。那么十几年前我们的茶企才一两百家。那时候的做茶的师傅也很少。我现在的话几千家企业每个企业都有那么一两个老练的师傅。还不包含徒弟们，所以说整个武夷山的做茶的师傅，人员增长的速度是非常快的。把做茶的水平，总体来说也是有很大提高的。所以现在每个厂都有那么一两款的比较拔尖的，比较有代表性的茶叶生产。

    提问：武夷茶树的起源？武夷茶树的起源，茶叶专家的考证。武夷茶树的起源是在西南方向，而且特别是乔木型的大叶种，是在西南方向。小叶种的灌木型的茶树的起源，还没有进一步的考证。那现在的分析的这个小叶种的茶树起源可能还不在西南方向。可能也会在我们这个江南附近，或者武夷山一带，但是没有经过考证，没有这个专家论证的还不能下定义。

        问：小赤甘和大赤甘和正山小种的关系？

        做个简单的解释，正山小种是武夷红茶的传统的品种。正山小种的是带有松烟香和桂圆香的红茶。小赤甘，大赤甘，金骏眉，这些都属于没有烟的。也就是属于功夫红茶范畴的。所以，这个小赤甘，大赤甘，金骏眉都不属于正山小种。但是他们的产地都在武夷山的桐木村，正山小种是最早的红茶的鼻祖。金骏眉，小赤甘，大赤甘这些是最近十来年才新生产的茶类。新起的名称和品种。

      提问： 北苑贡茶就是武夷岩茶？

    北苑贡茶当时的核心产区也是在闽北的建瓯县。武夷山这边武夷山，刚才讲的是属于这个北苑贡茶的范畴内。北苑贡茶当时生产的茶叶主要是以蒸青绿茶为主。现在没有生产这种蒸青绿茶。武夷岩茶的是属于在武夷山这边生产的乌龙茶。如果是在北苑贡茶的原产地生产的乌龙茶呢，叫做闽北乌龙。还不能叫做武夷岩茶。所以他们的茶类是不同的。我们这次讲的是武夷茶的历史，真正武夷岩茶的历史是没那么长的。武夷岩茶的历史是明朝末期才形成的红茶和武夷岩茶这两大茶类。所以，真正武夷岩茶的历史，只有三四百年的历史。就从明朝的末期一直到现在。