折腾不休的2018之创业篇——我的咖啡馆为什么开业半年就倒闭了
应该有很多女人和我一样，这么多年心里一直有最天真最小资的开店情结。每每去到或者路过一家咖啡馆、书店、花店，我总会想像，如果我有一家这样小小的、安静的店，每天阳光透过窗户洒进来，坐着桌前，一杯咖啡，一天静谧的时光，多么美好。
折腾不休的2018之创业篇——我的咖啡馆为什么开业半年就倒闭了
这些年来的主妇生活时间轴就一直围着家庭孩子转，不是说不喜欢这种生活，时间长了，就是人的状态有时候会莫名其妙地变得沮丧，心里隐隐有些失去太多追求的不甘。
可以有什么别的尝试吗，既是自己喜欢又是时间允许的？要不…去试试…于是，按捺不住躁动的我在18年初做了一件一拍脑袋就来的事情。既不了解咖啡市场，也完全不懂咖啡技术，只凭着喜欢咖啡馆里弥漫的那种文艺调调的热情和想要燃烧和释放一把个人价值的冲动，决定开一间咖啡馆。
4月签址、5月培训、6月装修、7月开业，前后不过3个月时间，我的Time Coffee就全面呈现了。
就从店面选址说起来聊聊咖啡馆必然倒闭的原因吧。那时我根本没有市场定位、成本核算及数据分析这些步骤，只单一考虑要离家近，节省时间方便管理。在就近选址条件下可选店铺范围极小，当时正好小区住处旁边一个十字路口有一家店面挂出转让，我脑子发热的直接反应就是主观地认定这是一个极好的口岸，因为处于一个成熟社区，周边高档社区及写字楼密集有足够支撑的消费群体，毫无经商经验的我把一切乐观地估计，完全忽略了房租成本高低并且店面结构并不理想等问题，这直接造成了后期经营成本的过高和店面使用的局限性。
签下店铺，满怀创业热情一脚踏入实体经营的门槛，种种问题迎面而来。我完全没有想到各类证照办理的繁琐和艰难，完全不了解餐饮执照审批和店面产权性质的关系，比如纯商业全业态和商住一体公寓物业的诸多限制，比如现在餐饮行业执行的环评标准，甚至店招挂牌需要经过城管部门审核批准……营业执照、食品经营许可证、环保验收、消防验收、健康证明，这一路各种手续申请材料准备，时间和精力的消耗逐渐检验出我这个仅凭想象以为开店就是个简单的投资行为的家庭主妇压根儿没有做好创业准备。
与此同时开始进行店面装修，店面本身面积不大，上下楼复式80平米，为了节约成本，我没有找装修公司和设计师，找了个小工头，按照自己的想法推行。节省装修费用控制成本投入本是好事，可问题是我自己本身完全是个门外汉，没有咖啡奶茶行业相关的任何工作经历，对于后期需要使用的设备规格及水电路要求不了解造成安装和使用都一再出现问题。
这个过程中，我其实已经可以真切地体会到，进入任何一个行业，经验至关重要。懂与不懂，会与不会是一个决定你后期成败的关键问题，仅凭想象就一脚跨进门槛是注定要付出代价的。
当然不懂行这个问题我一开始也是想过的，所以我还自作聪明地选择走捷径，加盟品牌做连锁店，一切有模式可套用。
咖啡业界的连锁品牌真正深入人心占领绝对市场的比如XBK，是不开放加盟的，其它一些号称全国连锁的小众品牌，不过是在当地市场有一定铺垫和影响的小公司，有的甚至仅仅是一个小工作室。这里当然不是说所有的连锁加盟都是坑，不管怎么说，我所选择的这个YMSG，至少还是一家正规运行的公司，旗下发展的几个餐饮连锁品牌，还是有不错的业绩和口碑。确实，我走的捷径非常方便，顺利与公司签约，接受培训，购买设备，货品配置都统统快速搞定。6月中旬，门店开始试营业，一切看上去很美！
折腾不休的2018之创业篇——我的咖啡馆为什么开业半年就倒闭了
一个个问题接踵而来，样样都让我无法应对。
店员！
产品！
营销！
最最关键，从店面试营业之初起，冷清！异常的冷清！
我们店面所处的环境相距不足300米的地方，一左一右分布了两家星巴克，面前这条不足800米的街道上，间隔着丸摩堂、CoCo、一点点这些热门的奶茶连锁店。这么多的品牌店扎堆林立证明这里当然是一个有充足消费群体的市场，可问题是我之前根本没有预料到的，市场虽好，这块蛋糕却已经被它们所瓜分，还有什么会留给我们这样一家毫无市场知名度的小店呢？
我的店里产品主推咖啡、果饮和部分小吃简餐，因为自己和店员都是新手，所有产品都是公司培训老师和外派店长的协助下确定。相对来说，我们开设的品种花样肯定比周边奶茶店更为丰富，定价也是相对适中，我以为一定会有很多客人哪怕仅仅冲着尝鲜的想法也会进新店体验一下，这样的话，以我们装修一新的店面风格，实惠的价格和热情的服务一定能笼络住第一批客户，然后顺势做会员推广储值回馈等活动，店里就活起来了。然而，理想很丰满，现实很骨感！从试营业开始一直到隔壁饮品店生意爆棚的7、8月，我们店里就一直稀稀落落一天难得有几个客人进出，开通了外卖平台，效果也不理想，哪怕打折优惠满额赠送各种促销，始终反应平淡。没有客源，市场对我们毫不接受，我着急了，局面还有办法扭转吗，原因在哪里呢？
折腾不休的2018之创业篇——我的咖啡馆为什么开业半年就倒闭了
这里要聊聊个体创业实体店的另一个关键了，人员问题。像我这样投资规模的小店投资资金和盈利空间都非常有限，需要紧控人工成本，在人员安排上非常紧凑，一旦出现人员流动，就会直接影响经营时间和服务质量，而人手的紧缺又会导致无法开展有质量的培训和严格管理。
我原本希望招聘到有工作经验和实干精神年轻人一起来管理店铺，哪怕工资付高一些，然而运行之后的实际情况却是，但凡稍微有点经验有能力的店员他都会去选择更好的平台 ，更大的公司而不会选择在这里陪我一起考虑如何让小店生存下去。所以只有我自己一个人，要处理店里一切杂事，店面营销方案、设计新产品的开发、维护线上店铺经营，还要保障库存物料的补充等，而我自己由于家庭实际情况，其实根本不可能把精力和时间过多分配到店铺管理上面，这样的局面让我疲于应付，心力交瘁！
10月过后，季节更替，饮品市场迅速回冷，我根本还没有来得及在旺季做好新店开业各项推广，现在又面临淡季，店里客人寥寥无几，生意一天不如一天，店员该走的都走了，剩下一个自家亲戚每在坚持上班大部分时间也是无聊地玩手机，店里落寞的气氛连我自己都不愿意面对。
开店的美好幻境已去，现实摆在我面前的是房租、物业、水电、税收、工资等一张张账单。每月上万的亏损把我从梦想拉回现实，我还能往下走吗，持续这样的亏损我能承受吗？该怎么走，我有办法来扭转局面吗？如果有，这个过程需要多长，为了维持所要持续投入的金钱和时间我有足够的准备吗？很显然，这一堆问题答案都是清晰的，我既不能承受这样的亏损也根本没有能够解决的办法。
挫折是好事，它能迅速撕裂人的心理膨胀。我承认投资是彻头彻尾的失败了，承认自己根本不懂商业，承认在这件事情开始之前，我所有的仅仅是热情、激情和幻想。
事实上这些年我其实一直在一个相对平静无忧的家庭环境中生活，几乎没有独立承担过生活的重担，更何谈经商的头脑和眼光。我只是在平静的日子里渴望生活更加多姿多彩，开咖啡馆这种看起来美好的画面正好符合我的想象，我于是盲目乐观，幻想自己轻松实现愿望，轻而易举地成功，这真的很可笑。
再糟糕的局面也总要收场，思前想后明了，我这一番折腾冲动行为也该结束了。
我的咖啡馆不久就迎来了大结局，我以损失20万的代价将店铺低价转让出手了，拖回来一大车的设备、桌椅包括库存各种物料。前后不过半年，匆匆而始，匆匆而过。
感谢过去，迎接未来，我记得这是一位朋友在2018年岁末微信朋友圈中分享的一句话，它特别适用于现在我的心境。
深刻体会，任何商业行为都需要足够的计划、考察、财务核算、风险控制、技能培训、资源积累等等沉淀和准备，没有什么可以任性而为！
