酱爆八爪鱼（原创）

八爪鱼，又叫章鱼，是营养价值极高的美味海鲜。

八爪鱼富含矿物质和蛋白质等营养元素，还含天然牛磺酸，是食疗补养佳品，适合体质虚弱、营养不良、气血不足的人食用，能抗衰老，抗疲劳。

八爪鱼的做法很多，我们当地最爱用八爪鱼炖咸白菜，别有风味。今天我改变一下，学做酱爆八爪鱼。

主要食材:八爪鱼。

配菜:紫洋葱半个，尖辣椒一个，韭菜一把。

作料:葱姜蒜末、料酒、酱油、甜面酱、四川郫县豆瓣酱、盐、鸡精、水淀粉。

先将八爪鱼清洗干净，要用水反复清洗，挤出嘴和眼部的沙子，八爪上的吸盘用手搓洗干净。

图片自拍原创

洗净的紫洋葱半个，尖椒一个切好，韭菜洗净切成段。

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把八爪鱼的头、身、触角剪开。炒锅内倒入清水，水烧开，倒入八爪鱼，触角变色打卷后马上捞出。

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炒锅倒油，油热后放入一匙四川郫县豆瓣酱，一匙甜面酱，葱姜蒜末、料酒、酱油炒出香味后倒入焯好的八爪鱼。

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再倒入辣椒、洋葱大火翻炒，快熟了放少量盐、鸡精，分两次淋入水淀粉，临出锅前撒入韭菜段，再炒几秒，出锅装盘。

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配上一碗米饭，开餐！

八爪鱼柔软嫩滑，香味十足，有嚼劲儿！第一次尝试酱爆，味道还不错呦！