冬至与饺子

忙碌着，没意识到今天是冬至，直到各个微信群里此起彼伏的吃饺子的吆喝声，才回过神来。

我，一个包饺子高手，今年冬至没吃到饺子，突然心里有点点委屈和不甘。

其实，我一个典型南方人的胃，也不是特别特别待见饺子，但是我心里有饺子情结。

小时候住外婆家，我也不知道为什么我们一个南方家庭保持着一个北方的习惯，过年前会包饺子。在我的眼里，包饺子就意味着妈妈就要或者是已经回来了，这是我对饺子的最初定义。

很神奇的是，我们家老少几代对包饺子这门手艺都是无师自通，拿到手上就会了。在我们看来，一家人乐呵呵地包饺子的乐趣绝对超过了吃饺子。所以，比起吃饺子，我们家人的真爱是包饺子，穷尽各种折腾。

首先折腾的是馅。猪肉馅无论配什么素菜，都得配上鸡蛋和姜葱水分几次搅打上浆，直到看着盆里的肉馅蓬至以前的两倍高。虾仁馅的话，虾仁可不能剁碎，得切成小段或丁状，不然会失去口感。韭菜鸡蛋馅里的韭菜是得先用油养着的，不然就会脱水。

然后就来折腾饺子皮。想要饺子皮半透明，面粉里加澄粉。紫甘蓝，菠菜，胡萝卜，红肉火龙果各种汁都被我折腾来和面，各种颜色的饺子皮整个遍。

接着来折腾饺子形状。太艺术的不会，随手捏总可以。元宝形的，锭子形的，带花纹边的，好看的不好看的，图个自己乐意，还可以用来区分不同的馅。

这样回忆一遍，心里的不甘又渐渐褪去。回想起今天早餐嗦的那碗q先生牌的正宗湖南肉蛋粉，也算是一个暖暖的冬至了。