青岛有句俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”。“青岛鲅鱼礼”最早源自崂山沙子口一带，是富含文化意蕴的古老传统习俗。每年春季，女婿送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母以示孝顺。目前，这一习俗被确定为区级非物质文化遗产。　　

青岛“鲅鱼礼”的传说

　　“送鲅鱼，吃鲅鱼”之风源自一个美丽而动人的故事。相传很早很早以前，有一个叫小伍的孤儿，被一位老人收养，收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻，有一年春天老人突然病倒，垂危之时想吃鲜鱼，可天公不作美，天天刮大风，小伍冒着生命危险出海了。女儿守在母亲的身边不停地说“娘啊娘，你先别咽气，小伍一会儿就回来了”。老人听后点点了头，说：“好孩子，难为小伍了，罢了，罢了”，话没说完，老人就咽了气。就在此时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了，夫妻二人悲痛欲绝，抱头大哭，只好把鲜鱼做熟后供在老人灵前。

　　从那以后，小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨“罢了”为这种鱼起名为“罢鱼”，即鲅鱼。此故事代代相传，养成了沙子口人讲求孝道的美德，通过“送鲅鱼、吃鲅鱼”，人们对孝顺的认识有了更深刻的内容和意义。在这里流传着“缴了皇粮不怕官，敬了父母不怕天”的谚语，所以，每到春季鲅鱼上市，人们总是抢先买来鲜活的鲅鱼送给老人，此时，有着“鲅鱼之乡”美誉的沙子口成为人们关注的地方，人们争相打探，什么时间鲅鱼上市成为焦点，从这里买上一份“鲅鱼之礼”高高兴兴地带回家以尽孝道。　

鲅鱼 鲅鱼 做鲅鱼少不了这个 每年五一前后，鲅鱼是爸爸的拿手好菜

鲅鱼涨价 青岛新婚小伙千元买一条

　　刚结婚的林先生要送老丈人鲅鱼礼，海产品公司的王师傅，给他拿出了一条超大的鲅鱼，并用盒子装好。盒子长60厘米，鲅鱼的尾巴还露在外面。一共20斤重，50元一斤，要价1000元。在周围人的“怂恿”下，林先生掏出一沓钱说：“一年就买一次，就买这条了！”

洋女婿娶青岛嫚 先送丈人鲅鱼讨喜

　　外国小伙儿皮特为了迎娶美丽的青岛姑娘，举行了中式婚礼。他们的这个婚礼是完全按照青岛当地嫁女儿的风俗来的。一大早，皮特就来到了田群家，喊着“我来领我的老婆啦！”并给把门的姑娘们挨个送红包。他还头顶“光棍帽”，让新娘子拿小棍子敲。为了讨喜，他更是准备了一条大鲅鱼，当场送给了丈人丈母娘，让两位家长眉开眼笑。

沙子口鲅鱼节活动持续至10月

　　崂山区沙子口街道没奶都举行鲅鱼节暨休闲旅游季活动。活动期间举行渔家体验之旅、登山健身之旅、田园采茶之旅、鲅鱼品宴之旅、品酒文化之旅、倾情鲅鱼之旅等系列活动。活动将以鲅鱼为主题，让市民体验海上捕捞垂钓之趣、品尝当地渔家特色宴、感受农家与渔家淳朴民俗风情、采摘奇花异果等。　　

教你青岛鲅鱼怎么选怎么做

　　鲅鱼是青岛人特别喜欢的一种鱼，春季是吃鲅鱼的好季节。怎么挑选新鲜的青岛鲅鱼呢？新鲜的鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细嫩。冰冻和新鲜鲅鱼最简单的办法就是看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼鱼眼发白。另外，冰冻鲅鱼由于受到低温影响，鱼皮没太有弹性，甚至很多已经破裂。最后掀开鱼鳃来看，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。　

这些做法“最青岛”

　　据考证，青岛人吃鲅鱼已经有近千年的历史。几乎每个老青岛，都有一两道拿手的鲅鱼菜。但是对年轻人和外地人来说，做鱼属于技术含量极高的菜式。今天我们就来学2道简单又美味的家常鲅鱼菜，在家做“大厨”。　

蒜薹烧鲅鱼

　　做法：在制作之前，首先要将新鲜的鲅鱼斜切2公分的厚片。将油入锅烧热，加入葱花、姜片、花椒爆锅，然后加入适量蚝油、料酒爆出香味，随后放入适量的水烧开。在炒勺中加入盐、味精、鸡粉、白糖入锅，然后向加入味达美生抽调味，并且加入老抽调色，待水开之后，就可将鲅鱼合盘滑入锅中烹煮，在煮制过程中需要注意的是，要用勺舀出汤中漂浮的白沫，这些白沫是煮鱼皮时泛出来的，腥味比较大，所以要不断去除，保证菜品的口感。

　　小贴士：蒜薹不能过早加入，煮的时间太久会变软不好吃，要水刚要漫过蒜薹为宜，让蒜薹的味道融入汤汁和鱼里，并且还能保证蒜薹柔韧的口感。

鲅鱼饺子

　　做法：做鲅鱼饺子，第一步骤与做鲅鱼丸子相同，就是将鱼肉用勺子刮下，做成鲅鱼泥，然后加入肥肉丁和韭菜拌匀。鲅鱼馅里面油脂少，吃起来不香，所以做鲅鱼丸子时要加入一些肥肉丁，这样口感更香醇，也能让鲅鱼肉粘在一起。在调制鲅鱼馅过程中两点比较重要，去腥和打馅，好的鱼肯定腥味小。另外，加入料酒或者少量的花椒水也可以去腥，但不要加多了花椒水，会掩盖鱼的鲜味，用葱姜水代替水打入到馅中能使馅的口感更轻柔。

转载自：青岛人