校门口的土豆饼

自制土豆饼

大学时候，校门口的小吃层出不穷，经过学生们的口味挑选，优胜劣汰，每天都有新的品种诞生，也有的黯然离开这片风水宝地。土豆饼并不是一开始就在那里的，前脚来的似乎是一家梅干菜肉饼，反正我是不怎么爱吃，不管怎样，土豆饼在梅干菜肉饼旁边搭起了战车。

“老板来一个土豆饼！”

“好！给！”，手里塞过来一个塑料袋。

老板夫妻俩，男的在一块大铁板上烙饼，能同时烙八个，女的看铁板上有空档了，抄起大碗勺，在红桶里 kuai 一勺混着面粉浆的土豆丝扣在铁板上，又是一份。

土豆饼可以选择加沙拉酱还是番茄酱或者混搭，要提前知会老板。不知道为什么，这两种酱在长春用的尤其频繁，吃什么都要加一些，手抓饼，烤冷面... 我一般是混搭。土豆丝刚扣上去，老板用煎铲划拉出一个坑来，从鸡蛋堆里拿出一个鸡蛋，往铁板边一磕，手指一分，鸡蛋顺利落到坑里去。再翻那么两下，就好了。

“加番茄酱的！”

一个袋子伸了过去。

遇到顺手给钱的，老板又一嗓子子：“喏，自己找钱”。旁边是放满了零钱的小纸盒子。人与人之间的信任就这么来的。

校门口的小吃摊都是很任性的，遇到天气不好啦，不想出摊啦，说不出来就不出来。

有一天傍晚，我的朋友特别想吃土豆饼，他就是没出来，还一连几天都没出来，把小馋猫养肥了，天天都去瞧一眼。后来终于出现了，立马跑过去，当然已经围上一圈人了。莫非老板也会饥饿营销那一套。

这土豆饼怎么说呢，把土豆味儿煎出来了，醋溜的那种土豆丝和粉浆完美的融合在一起，不会因为是土豆丝而分崩离析，关系靠粉浆维系着，酱呢又使土豆饼不至于索然无味，是一个好饼。

那是一个冬天，小车上冒着热气儿，年轻贪馋的顾客们都缩着手等着，到手的呢，一边走一边吃着，小情侣你一口我一口让着。

菜好多