小碗汤和牛肉汤

对于汤类我倒是挺喜欢的。各种面汤，清汤都是我的菜。在成都的时候火锅的汤都要喝一些，以至于很多朋友觉得我是奇葩！

自从来到洛阳，才发现这里简直太对我胃口。驴肉汤、牛肉汤、羊肉汤、杂肝汤、豆腐汤、丸子汤、小碗汤还有河南人都知道的胡辣汤！

小碗汤是我来洛阳后接触的第一种汤。第一次喝就有了种忘不掉的情怀，为此我还曾去小摊帮忙学过一段时间！

切碎的木耳、豆腐条、香菇、扁豆、千张、腐竹、蒜薹和葱姜西红柿一起翻炒几下，两勺胡椒粉，一勺盐、一勺味精、一勺鸡精再加两大勺骨汤，待汤大滚之后勾芡放少许香醋出锅，撒上一把香菜韭菜，滴两滴香油。一碗香喷喷的小碗汤就做成了！

吃上一口，各种香辣酸的味感加上脆的、硬的、软的、弹性十足的蔬菜的口感，整个味觉都被打开了似的，一勺一勺的根本停不下来。用洛阳人的话说：美得很！

作为一个半资深吃货，泛着烟火气的地方，我都是喜欢去凑个热闹的。

起个大早，来到汤铺，交过钱，拿着小票排着队，稀松的那一点儿困倦被汤锅里卷起的阵阵白烟团住，好像有点儿要困的成仙儿的感觉。

队要排到自己的时候，就瞬间清醒，忍不住勾着头巴巴望着师傅，表情虔诚极了。

只看那高高掂起的大勺稳稳落下，冲散碗底的肚丝牛杂或牛肉牛血，白汤里翻滚的小葱香菜也是很调皮。接过碗，迫不及待的吹开热气抿一口，啧~一天就从这一口汤开始了。

再来一份饼或者饼丝，碗里香菜、辣子、小葱花漂一层，挤挤攘攘却有条不紊，熟悉的食客们边吃边聊。

看着那幅场面，你再说没胃口，那就是犯傻，光是气氛就给带饿了。于是干脆来一碗，混入此起彼伏的吸溜声咂嘴声中，“声声”不息。

大锅熬汤，海碗盛汤，筷子翻飞，器皿象征了洛阳人的直来直往，奔放大气；作料繁多，加工细腻，汤品象征了洛阳人的认真严谨，开放包容；不管你是开宝马X6的“土豪”，还是挤公交的“屌丝”，人多，一样要端着汤蹲在门口“吸溜”，添汤一样也都是免费。

我是比较喜欢吃饼丝，要薄薄的那种，就是河南人说的洛馍。放到汤里一泡，那口感虽然比不上手擀面的劲道，却也另有一番风味！

弹性十足的牛肉像公主吻醒王子的红唇唤醒了口腔。香菜和小葱的香味也使大脑清醒了。喝上一口美味的鲜汤，食道和胃都被温暖了，继而就是散发到全身的酥麻感，整个人都被这一碗鲜美的牛肉汤刺激的精神起来。

美好的一天就这样开始了！