刘大厨的溜肉段

又到晚饭时间了，你们的刘大厨又给你们送美味来了，今天先让大家看图片，然后再说做法。

溜肉段

图片看完了，有没有流口水的，哈哈……

这道菜叫溜肉段，在北方很常见也很受欢迎的一道菜。特别是在宴席上总少不了它的身影。

记得小时候我特别喜欢吃这道菜，每到谁家的姑娘出嫁，小伙子娶媳妇，我都不会错过去吃饭的机会，因为每到这时都能吃上几口溜肉段，每次溜肉段一端上来，盘子还没等放稳，我们一帮小孩就开始动手，忙着往自己碗生夹，就想自己能多吃一块，要是现在，打死我，也不会做这样的事。小伙伴们不许笑小时侯的我呦……

后来长大了，我就想，要是自己会做溜肉段那有多好啊，自己想啥时吃就啥时候吃，家里来客人还能露一手，有了想法，我就开始了行动。

我以为做这道菜很简单，没想到，头几次试验，全以失败宣告结束，但我有不达目的不罢休的劲，说白了，就是自己太馋了，哈哈……失败一次，经验就多一些。慢慢的我做的溜肉段就有点像那么回事了。

记不起是经过第几次失败之后，我终于大功告成了，溜肉段不会时觉得好难，等自己琢磨会了，觉得一点也不难做。你们也可以试试噢……

下面就给大家介绍一下制做溜肉段的方法吧。

这是炸好的肉块

首先是选肉，要用瘦肉，切成长2厘米，宽1厘米左右的小块，不要太厚，在肉块上打几下花刀，不要切断，这样的话容易入底味，（底味只加少许盐少许料酒）接下来就给肉块挂糊，里面加一个蛋黄，挂糊很重要，不要太薄，要不炸出来效果不好。记得一定是土豆淀粉因为它的粘性好。把肉块牢牢挂在里边。肉块炸好捞出来等着备用。

然后就准备配料，我只用青椒，把.青椒切成块，再切些葱，姜，蒜。最难的要属调计了，溜肉段好不好吃全在这汁上。我也是经过了好多次失败才总结出的经验。

配料

我调的汁是盐少许，酱油少许糖醋比例2:1，一点湿淀粉，醋要酸一些，和糖的比例就是3:1。这样酸甜适中，味道才美。

你们觉得我今晚做的溜肉段咋样，给个评价吧，亲……