鹅

豆豉鹅和恩平碌鹅都各有各的美味。

豆豉鹅含有豉香，有一种独特的甘香味，连骨头也入味的，令人有种吮指的感觉。

碌鹅会架入蔗糖，会带有甘蔗的糖香气，入口咸香中带略微的微甜，也是令人回味无穷。

江门市区内做这种菜的店很多，恩平碌鹅更加是几乎每个市场都有一档专卖的。不过，很多时候档主都会嘱咐不用再加热，直接吃最好。

开始的时候，以为这样做只是因为口感上的差别问题，后来才发现，原来是用来做菜的鹅太肥，一加热，就会出一大堆肥油。