老父亲三餐记之白菜饺子

老父亲忽然恢复了点菜的权力，很是享受。

他早上吃饭的时候说，中午不想吃面条了。看看家里有几天前买的娃娃菜，冰箱里有几块瘦肉，就问吃饺子怎么样，他想了片刻说，也行。

先把冰箱冰冻室内的瘦肉拿出来化冰，边看着几个神兽和暑假作业的搏斗之旅，又找出冰箱里的大葱和娃娃菜拿出来处理。

小妹剁肉馅，我和面，切菜，炸香料油。

家里用的是大豆油，没有特殊的味道，还是不错的。

把青葱，姜片和大料，花椒粒放入冷油中，小火慢炸中，随着葱叶颜色渐渐边黄，香料渐渐散发出特有的香味之后，看着葱叶变成焦黄色，就关火用锅内油的余温继续炸制。

老家剁饺子馅，是把生姜和大葱直接放到瘦肉内直接剁碎，在快速的剁肉过程中，生姜和大葱也融入了肉末中。

我在做饺子馅的时候，和老家的习惯很是不同。要先剁肉，葱姜另放，或者做葱姜蓉放进去。

让小妹把肉馅剁好后，放到一个盆内，我开始加水搅打，肉馅搅打出黏性后，才放入生抽，细盐，十三香和老抽后，又打入两个鸡蛋，继续搅拌。等肉馅调好后，才加入之前炸制好的香料油，再次搅拌均匀后，放置一边静置片刻。小妹把娃娃菜切剁成碎粒后，加盐搅拌杀水，大葱切葱花后洒上香料油拌匀。

等到开始擀制饺子皮的时候，才把娃娃菜捏出水分，放入肉馅上面，加上葱花，有倒了一些香料油之后，搅拌均匀，肉馅即成。

自家擀制的饺子皮韧性很好，一个人擀饺子皮，一个人包饺子，边聊天边干活，很快几十个饺子就成了。

老父亲有个特点，要是有好吃的，他的脾气温和，耐性十足。听说没有人烧锅，他马上要自己去烧锅。

一大锅饺子，不过十来分钟，就已经煮制出来了。一个人一碗饺子，一大锅饺子，七个人，很快就剩下廖廖数个饺子在锅里孤独地游荡。

老父亲端着一碗饺子，一碗饺子汤，到他的房间里安静地吃饭。看到他用没有牙齿的腮帮子蠕动着吃着饺子，不由庆幸肉馅剁得碎，让他吃起来毫无压力。

一碗十几个饺子，他由快到慢，从填饱肚子，到细细品尝肉馅的味道、面汤是否润口，三十几分钟的吃饭时间，看着老父亲吃饺子的享受模样，到喝汤后的滋润长叹，那应该是对这顿饭菜的最高认可吧。