居家美食——油条

现在好多视频都是炸油条、猫耳朵啥的。儿子看到了非要吃。

昨天炸了一次效果不是很好，感觉像是炸馒头，没有大泡不酥脆。

小时候炸油条放明矾会酥脆，但是因为含铝，现在不准用明矾做添加剂了。

后来看到说小苏打也可以使油条变得酥脆。于是改良了比例。300g面粉，5g盐，2.5g白糖，2.5g小苏打，5g酵母，一颗鸡蛋，120g水和面，醒发两倍大，制作油条胚子，二次醒发十分钟，炸就行了。

为了让面发酵，我把盆放到了阳台，醒发效果比厨房要好。今天的油条很成功哦。