泡茶的技艺

不同的茶叶，有不同的泡法，就是同一种茶叶，因原料老嫩不同，其泡法也

不相同。但是不管何种泡法，都有几个环节是要共同做到的，其程序是大体相

（1）备器：将泡茶的器具及装茶的罐子放在茶几或茶桌上。

（2）煮水：一般是先将烧好的开水装在水壶里，然后放在著炉上（酒精炉）

继续烹煮。也可将电炉放在几桌上，放上水壶直接烧水。如果条件不具备，也可

将刚烧开的水装在热水瓶中备用，但在茶艺馆中一般不采用此种方法。

（3）备茶：从茶叶罐中将适量的茶叶倒在茶则里备用，如是高级名茶，可

让品著者先欣赏一下茶叶的外形和闻香。

（4）烫壶（杯）：先用开水注入茶壶、茶盏，接着烫杯，以提高壶、盏、杯

的度，同时也可使茶具洁净。

（5）置茶：将茶则里的茶叶通过茶漏倒人壶（盏）中，如壶口较小，可使

用茶匙将茶则里的茶叶拨入壶中，不能用手直接抓取茶叶。

（6）初泡：将烧好的开水注入壶中，浸泡数秒钟即将茶汤倒入茶海，然后

，则将茶汤倒在壶的外壁，一来可保温，二来时间长了可使茶壶颜色、光洋变

）正泡：将开水再次注入壶中，加盖30－60秒钟，即可倾茶汤人杯分数

人。通常在壶中注水八分满为度，但如果是乌龙茶，则需冲水溢出盖沿外，加

还要在壶外淋浇开水，以提高壶温，使茶的香味更加浓郁。

（8）分茶：将壶（盏）中茶汤倾入茶杯，亦以八分满为度。各杯分量、浓

展求均匀。然后端至客人面前，供其品尝。