“五龄童美食狂”家庭PBL（二）：饺子（2）

真的，幼儿PBL是有魔性的，一旦开始了他自己的探究，他就会自己上心摸索那些长大后你啰嗦半天他也不愿意干的事儿。

昨天，河马做了饺子面团和馅儿，今天，我们从户外回来，我还在卧屋里忙着捣鼓自己的事儿，河马就洗了手，把冰箱里的面团和肉馅拿出来，搬来垫高凳，自己忙上了。

他见过我做饺子，所以他大致知道，要把面团揉成长条，我从房间出去的时候，他正在拼命地揉长条呢。

我把一把不怎么利的菜刀递给他，说：“切剂子时候要小心手啊。”

河马切剂子

河马开始切了，我看了看，好大，我说：“河马，你滚的长条粗，每个剂子太大了，把它再切成三等份，就是三个差不多大的，会不？”

河马试了一下，切得大小不匀，他自己也看出来了，把它们又全部揉到一起，重拿了一个，用手指头在上面按了两个窝，然后说“我按手指印切可以吧？。”

“嗯，可以，然后把每个剂子揉圆，按扁，擀成面片，就可以包了。”

河马开始了，我决定不再多提示了，让他自己摸索看看。

河马揉饺子剂子 按扁 笨拙手法洒干粉

然后，他拿着擀面杖来求救了：“妈妈，怎么把它擀成圆面片的？”

我想了想，本来我打算带他到网上搜几个擀饺子皮的视频让他自己研究一下，想想还是算了，大概因为我是南方人，骨子底里对这些面食的制作还是觉得难，于是我示范了一种简单的擀皮法，我说：“咱今儿先用简单法擀，就是先把它一个方向擀成椭圆，然后转90度，再擀几下就变成圆面片了，这个办法简单，但是坏处是皮不会中间厚四周薄，等下次妈妈做饺子你再专门练一下正经擀皮法吧。”

河马用简单法擀皮

大概信息量有点多，河马不搭腔，闷头擀自己的皮。嗯，今天就让他先自己把饺子摸索出来，其它精益求精的事儿，咱们下次再探讨。

包饺子

终于到包了，他没有来问我，我也就没有主动去教他，我想的是：今天先让他按自己摸索的把这活干完了，建立一下信心。下次，我们可以用实验和品尝的方式，逐一地去修正可修正部分，这样，不光知道应该怎么干，还能知道为什么应该这么干。

河马法包饺子

河马用自己的方法把饺子包起来了，除了馅儿少，其实也不错，看着很结实，不像会漏的样子。

过了好一阵，河马终于自己把饺子都包完了。

河马包的各种形状的饺子

“妈妈，我累了。”河马说。

嗯，河马，我理解你的累，那些没学过包饺子的人不能体会，不光是站了很久那种累，包饺子就是一场冒险，从揉面剁馅开始，每一个细节都会导致失败，面团太干太湿会失败，馅儿太干太湿太咸太淡太油太不油会失败，剂子大小不合适会失败，擀皮一不留神会太厚太薄粘案板太不圆也失败，到最后，包不上漏馅会功亏一篑，这是一件让初学者心理紧张的一件事，但是你挺过来了，完成了这场冒险，我真替你自豪。

他紧张的状态松弛下来，抱着我。

今天就到这吧，下一步就是妈妈帮你煮了饺子大家一起吃啦，嗯，除了皮略厚馅略少，真的还不错哦，河马。

关于饺子，我们还有很多可以学，等下一次再吃饺子，也许我们可以用胡萝卜汁/菠菜汁和不加汁做成不一样颜色的面团，然后测试一下各种不同方法的擀面包馅的方法出来的味道可有区别，我们可以用表格来记录实验结果，这个会很好玩吧？

（未完待续）

---

介入过多会损伤幼儿自己探究的兴趣和自己思考的乐趣，完全不介入会导致失败并打击他的信心，介入和引导程度会是幼儿PBL里比较难以把握的点，我个人经验，设一个最低的本次探究目标，除非危及到这个最低目标达成，否则就尽量不介入，如果危及，就介入。如果是多人PBL,可以采取鼓励其它人发表不同意见并开展讨论的方法来介入，家庭单人就只能是直接和孩子探讨了。当然，这个最低目标应该基于观察而设，也应该根据观察情况而适当变化。