去过广东才知道，原来逛吃逛吃真的是世界上最幸福的事。
两个广州人在吵架……
“你讲咩啊！”
“咩啊！”
“咩咩啊！”
于是广州又叫羊城。- -|||
熟悉广东的人都知道，这里是个真正将吃融入生活的地方。不管是踏着拖鞋出门遛弯，找个小摊解馋；还是系上领带挽着姑娘，找个大店爽胃。往往屁股还未捂热椅子，一盘下酒好菜就已上桌了。
《史记》记载，“楚越之地，地广人稀”，粤人们是“饭稻羹鱼”的，吃米饭，喝鱼汤。亚热带的气候，加上海湖港湾密布，各种果实和水里的虫蛤贝类要啥有啥，根本就“无饥饿之患”。在这里，你有大把时间可以将“吃”作为人生目标，尽管放开肚皮吃喝，无需顾忌。
这次，就跟着我来一场“吃”的征程，相信我，绝对惊喜连连。
第1站 食在广州
乳鸽，在诸多菜系里虽不受宠，但在广州，乳鸽却是人们餐桌上的至爱：红烧乳鸽、越式柠檬草乳香鸽、妙龄乳鸽、沙田乳鸽、清蒸回春鸽、沙姜乳鸽、淮山牛奶鸽，花式做法玩得极溜。
作为广东美食界最经典的代表之一，其肉嫩细腻、营养丰富，甚至很多广东人都认为乳鸽可以和北京烤鸭媲美，在饮食界地位颇高。
吃乳鸽一定要到最地道的广州乳鸽店，氛围好，吃得才热闹嘛。我们点了乳鸽三吃：红烧/熬汤/卤水，主食：鸽肉蒸饭。
切记：吃乳鸽不需要矜持，直接上手抓，这才吃得爽。
一吃：红烧
在所有的做法中，最出名的就是这道红烧乳鸽。现杀的乳鸽去除内脏，以独家秘方腌制后用花生油即点即炸。这样的做法不仅保留了鸽肉的鲜甜，炸过后的鸽皮更是呈金红色，油光发亮。口感丰富、肉汁丰盈、香而不燥、肥而不腻，只需一口就让你魂牵梦绕。记得一定要趁热吃！！！
二吃：熬汤
在没有任何香料的添加下，汤料不仅吸收了乳鸽的鲜美，同时又保留了口感上的嫩滑。配以青葱、姜末、香油、盐、糖为主料调制而成的葱油姜汁，盛上这样一碗靓汤，快活似神仙。
好吃的葱油姜汁
三吃：卤水
卤水相对于红烧而言，口感更清淡些，少了些油腻，多了几分回味。卤水的咸香鲜和鸽肉的细滑完美融合，可以很好地满足你挑剔的味蕾，绝对让你赞不绝口，吃到根本停不下来。
主食：鸽肉蒸饭
鸽肉蒸饭可以满足我对美食的三个基本要求：能吃到、能吃饱、能吃好。蒸煮后的鸽肉失去了原有的水嫩，只好担当配角。而米饭吸收了甘汁后，香浓弹牙的滋味，用一个字评价：鲜！此饭用的若是广州增城的丝苗米来做，估计神仙都想下凡来尝上一口了。
第2站 饮在潮汕
提潮汕，怎能不提牛肉？
先来看看正宗潮汕当地的牛肉丸
口感劲道Q弹
这次想跟大家扯的是广东人的茶文化。说实话，在汕头的一天没怎么被牛肉丸填饱，反倒被茶水灌了个水饱。每到一户人家拜访，第一件事先喝一杯主人家泡的茶，茶越是香浓，说明你我的感情越深。
潮汕功夫茶即潮汕茶道，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究，上等的泡茶礼数有21道工序。
功夫茶壶只有拳头般大，薄胎瓷，隐约能见壶内茶叶。杯子则只有乒乓球大小。放茶叶要把壶里塞满，并用手指压得严实，据说压得越实茶的香味越浓，越醇。水最好是经过沉淀的山泉水，再次是矿泉水。沏茶时要将刚烧沸的水马上灌进壶里，头两道只为润茶和去尘，得倒掉。斟茶时要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。饮茶之时，一面品茗一面谈天说地，不得不感叹一句：真讲究，真功夫！
每家的厅堂之上都摆放着一套精美的茶具
为远到而来的客人泡上一壶好茶
潮汕文化并不受行政区划限制，风俗习性来源已久，却拥有极强的包容性。只要你来过，就会从此爱上这里。
第3站 鲜在南沙
南沙水产市场
海鲜干货
许多捞上来的鱼长时间没有售出会发臭变质，所以渔民们会挑选一些鱼晾晒做鱼干。
除了新鲜的鱼蟹，还有随处可见的水果摊：杨桃、香蕉、番石榴、木瓜，水分充足果肉甘甜，光试吃就足够填饱肚子。
在这里，挑选好新鲜的海鲜后找饭店加工，收费10元/人。听说水产市场里的有几家人还请了些隐世的名厨来掌勺，性价比很高，值得一试。
切记：一路上会有当地人和你搭讪，拉你到附近的小渔庄吃，这时候一定要慎重选择！这次我就吃了亏，味道实在让人失望。好在食材足够新鲜，挽回了一些分数。
清蒸珠鱼
豆豉蒸河鳗
野生的河鳗肉质丰富饱满、嚼劲十足。相比，人工养殖的口感就松软了许多。要注意，野生河鳗不是天天有的，有时候会遇到冒充野生的鳗鱼，这个要赶巧。
濑尿虾
都说坚强的外壳下有一颗柔软的内心，说的就是这濑尿虾。濑尿虾是我最爱的海鲜，没有之一。虽然因为壳硬且带刺的缘故很多人对它望而却步，但不得不说它的肉质真的细腻多汁，简简单单的盐水都能吊出虾肉的鲜甜。
这里，分享一个15秒无伤剥濑尿虾的方法：
第4站 早味广州
广东人喝早茶的风气兴起于清代，当时有一种叫“一厘馆”的小茶楼，里面有糕点供应，让来往行人歇脚吃点心，后来规模逐渐扩大成为茶楼。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。
现在的广东有许多大大小小的茶楼，在这些茶楼里可以喝到各种好茶，品尝到各式各样制作精细的茶点，店堂里会有服务员推着小车四处走动，车上放着装有虾蛟、肠粉、烧卖、蛋挞、糯米鸡、叉烧包、马蹄糕、鱼片粥、排骨、肚片、肉丸等食品的小碟，顾客可以随意挑选。广东人喜欢在茶楼里见面谈事，邀上三五友人上茶楼饮茶更是常有的事。
广州的茶客大致可分为两类：一类是熟客，每天清早必到一间固定的茶楼，通常是“一盅”(排骨饭)“两件”(点心)，这类人以离退休老人居多；另一类是饮“礼拜茶”，即在休息日去饮茶，不限“一盅两件”，而是品尝多款点心，从容“叹茶”。
小贴士：
广州的茶市每天有早、午、晚三市，其中以早茶市最为兴旺，从清晨至中午十一时许，往往座无虚席。饮夜茶也渐有兴盛之势，尤其是盛夏，一边饮茶一边听戏曲演唱，还一边享受空调冷气。广州的早茶通常是清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1~2时才收市。
膳笔记
这次广东之行，有个特别有意思的发现。每次酒足饭饱之后，大家都会找侍者要来一把牙签，悠闲自在地剔个牙打个饱嗝。有时候不知不觉地就这样跟在他们后头叼着牙签大摇大摆地走到大街上了，也不会觉得丝毫尴尬。
热情的广东人总会让你喝茶、喝汤、吃各种生猛海鲜、鸡鸭鱼肉，天上飞的，地上跑的，只有想不到，没有吃不到。往往一顿还未吃完、我们便会商量下一站去哪儿吃喝，尽管此时我已经撑得只有两只眼珠子偶尔还能吃力地打打转。
但，这就是广东文化，广东人比任何地方的人都关注养生关注食补，他们总能第一时间告诉你该吃什么补什么。对广东而言，吃就是一门最大的学问。
如果哪一天，中间少了这张饭桌，少了茶楼食肆那种轰轰烈烈的人声和排山倒海的场面，那么这样的广东你会不会也待得不自在呢？
文 · 膳公子 图 · 网络
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