周小刀日食百科 / 9种食物快速煮烂的窍门，你想知道吗？ - 草

夏天，本就烦躁难耐的天气让人更讨厌进入火盆似的厨房里，饿了的时候选择只做快手菜，5分钟以内就完成的，多呆一会便大汗淋漓！

可热天里，又特别留恋那一碗绿豆汤，将它炖的滚瓜烂熟冰镇后，一口清凉让人着实觉得幸福，极其矛盾，想吃却炖的慢，可作为资深吃货，还是决定混进厨房，即使被汗淹没也要让味蕾解解馋！

其实吧，生活中有很多食物，只要动点小心思，用上一些小窍门，会发现煮烂这些难搞定的食物只要几分钟而已！

                            ① 绿豆

方法一：在煮粥的之前，先把绿豆放入砂锅内炒一到两分钟，再放到锅内煮就很快能熟了。

方法二：在粥煮开后，往粥里加入凉水，绿豆受到冷水刺激后，很容易开花，能快速被煮开

方法三：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待冷却后，将绿豆放入冰箱冰冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂

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                          ② 小米

把小米用清水淘洗干净后，再用清水泡上两三个小时，吸足了水分的薏米就很容易煮烂

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                          ③ 红豆

煮红豆有个非常简单的方法，把洗净的红豆装入热水瓶中，然后加入热水没过豆子即可，再盖上瓶盖，第二天把红豆倒出，再稍煮一会就熟烂了

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                            ④ 莲子

如果不急着煮，那就把莲子装进袋子里，放入冰箱冷冻一个星期，需要吃的时候再拿出来煮，很容易熟哦

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                              ⑤ 土豆

土豆要用文火煮烧，才能均匀的煮烂，若急火煮烧会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点

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                            ⑥ 海带

海带之所以不容易被煮软，是因为海带比较难溶于普通水，但是醋水却能很容易把海带泡软，知道这个原理，在煮海带时就可以加入少量的食醋，快速把海带煮软

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                            ⑦ 萝卜

萝卜洗净削皮后，放入保鲜盒冷冻，结冰后再进行料理就能缩短烹煮的时间。

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                              ⑧ 牛肉

方法一：将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟的快，还带有一股茶香

方法二：炖牛肉时随着调味料，放几颗山楂，可以嫩滑牛肉纤维，从而使其更容易煮烂，还能起到解腻的作用

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                              ⑨ 猪蹄

以上提到的加山楂加醋，对它同样适用，还有特别的一招就是和木瓜同煮，木瓜可以分解猪蹄里蛋白质的物质，使猪脚容易煮烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分更容易吸收

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                              ⑩ END

煮字生暖，岁月便安然！

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