吃火锅，要是没有4个人及以上，就会没有锅气

现在不仅单身狗多，独身的人更密集。你看网络直播单人吃饭的主播赚的饭碗满满，隔着屏幕安慰独自吃饭的人；你看那像超级大城市上海之类的，就会在餐厅设计独身人群的座位，避免这些人的孤独和尴尬；你看越来越多的口号变成这种：一个人吃饭，一个人享受孤独，也是幸福的……

没有人天生享受孤独，即使是性格乖僻的人都会寻找同类和认同。尤其是在吃饭这件事上，两张嘴咀嚼时溢出的热气，即使不讲话，都能让场面温情而舒服。

所以吃饭，吃东西这件事上，不要再提倡和强调一个人吃饭了。请大家努力争取和有趣的人，喜欢的人一起吃饭。不仅让你开心，更是对食物的味道有进一步的加工，让食物和胃完成最默契地配合。

中国幅员辽阔，地域饮食更是特色鲜明。常常针对节日饮食有甜咸之争，味道之争，形状之争……且总要挣个长短，未免有点泄气。不过，江湖上总有一个传说：当你不知道吃什么的时候，当你想要庆祝的时候，当你不想厨房太麻烦的时候，那就吃火锅吧！

火锅最为出名的是四川和重庆这些西南地区，但广州，内蒙和北京也是深谙火锅之精华，即使叫法不同，但一锅的喜气和热闹却是不分彼此的。

火锅对于福州来说，都是舶来品，不过幸亏当地餐厅的老板都是舍得花大价钱，请来老师傅坐镇，确保最正宗的做法。而最出名的分为三类火锅，重庆火锅，潮汕牛肉火锅和椰子鸡火锅。

先从我最熟悉的火锅说起。

重庆火锅全国最有名，于我而言却是最熟悉。大学在重庆四年，光是闻火锅的味道，都能知道这锅是否正宗。重庆人的骨子里觉得火锅是大菜，也是日常生活的小菜。而其重点和秘诀都在花椒上，对于花椒的应用，重庆人在娘胎里就已经学会了。于是造就了重庆火锅独霸武林，且无人能及。

重庆火锅的酱料一方面抑制花椒的重口，另一方面又配合火锅汤，将火锅料的味道推到极致。对于天生口腔痛感不耐的人，简称不能吃辣的人，却又总爱蹭火锅的热闹，就有了清汤火锅。于是一群人大汗淋漓，口齿发麻，在锅汽缭绕中，一边下自己爱吃的羊肉，牛肉和毛肚，一边夹其他人的火锅料。最后吃撑，红着一张脸，瘫在椅子上，你一言我一语地续着剩下的热闹。

不过，重庆火锅不仅要有酱料搭配，还得配合当地气候。福州这天气显然是不适宜的，吃完之后总会长痘三天，所以和一群好友也总是不敢多吃。

冬天吃火锅的首选必然是重庆火锅，而炎炎夏日我们更多选择的是窗明几净的椰子鸡火锅。

福州最有名的椰子鸡火锅餐厅，对外说是一切食材，甚至搭配的蔬菜都是从云南空运而来。是真是假，我们消费者是分不太清的。不过这噱头，倒是让爱养生的不少人，都会选择这里。

其实鸡肉的营养构成都是差不多，商家为做噱头总是拿产地说事。并非不无道理，产地的不一样鸡肉的口感对于老饕来讲还是会有些许不同。拿北京烤鸭来说，最好是河北的。烤鸭的鸭子是在短短十几天内喂到这么肥，一方面是当地的技术，另一方面也是因为当地的环境适宜，才喂养的出来。

椰子鸡火锅，则是用椰子汁当汤水，搭配云南走地鸡，从而让鸡肉的味道多了一丝甘甜，鸡汤也更让嗜甜的福州人爱上。等鸡肉吃完，再继续倒入椰子汁到一定的量后，开始正常的涮锅。他们搭配的酱就有讲究，用了可见的蒜苗粒，和特调的酱汁，再滴上柠檬汁，辛辣酸甜的酱汁，就综合了椰子汁的甜，让口腔更为爽利。

椰子鸡火锅更适合全家人来吃，味道更适合，营养也不错。只是拿来涮菜的配菜，除了蔬菜，肉类的涮法总会带点甜，不是很适宜。

还有一个江湖火锅——潮汕牛肉火锅。这个我还没有吃过，只在港剧，在朋友圈看到他们的晒图。整盘的牛肉，不同的部位，颜色鲜艳地总让人馋嘴。如果遇到一群牛肉和港剧爱好的人，我必定会和他们一起通往体验。

火锅的锅汽很重要！而锅汽的组成包括本身的材料，更是有围坐的人。打麻将，最怕四缺一，局气不足，条理难顺。吃火锅也如是，你担心的不仅是食材，更是同食之人。没有4人及以上，则锅汽不足，难得圆满。