做菜秘笈

作为一个初来乍到的学徒，我们对于厨师这个职业，总是充满了好奇。当我们真正上手的时候，却实在无法掌控火候、色香味等。

一个好的厨师，他一定是一个热爱做饭的人。兴趣是人最好的老师，它可以把我们的潜能发挥到最大限度。

          （一 营养与味道）

曾有人说：这做饭是营养重要？还是味道重要？

有的人说：当然是营养重要，如果没有营养吃的就是垃圾食品，会危害到人体健康。

有的人说：应该是味道重要，假设一道菜再有营养，它却让人吃到难以下咽。

我觉得听了他们以上几种评论，我个人比较倾向于第二种。当你把一道菜，做到色香味俱全，让人看了也食欲大开。一道好的菜，只有具备了好的味道，人们才会喜欢吃，人们才会爱吃。

只有吃下去营养才能会被吸收，一道菜即使再有营养，如果它不具备好吃的味道，也会被人们搁置。当然我们做菜也要注重其营养，但本人觉得味道更为重要。

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        （二 加入点感情做饭）

这个小标题，大家看了肯定会疑惑。做菜只需掌握火候把握时间就可以了，为何还需要投入感情呢？

这大概是一种发自内心的，平常又最自然的一种方式。我们每个人都会做饭，会依着彼此的口味，制作出适合每个人的饭菜。

有时候人们吃饭，吃的并不是饭，而是那种情怀。有来自故乡的，有来自童年记忆的，有来自遥远的年代的。为了更具有说服力，下面我将举一个例子：

在某个古代的朝代，有一位皇帝，他每餐要吃一百多道菜，并且在之前还要让太监们一一试毒，皇帝才敢动筷子。而且每道菜只能吃几口。有一次皇帝病了，御医厨房准备了各种药膳和滋补的汤，然而皇帝一口都没有吃下，看见那些饭菜，皇帝就一点也没有胃口。

眼看着皇帝越来越虚弱，太后得知消息后，从寺庙祈福赶了回来。 这位太后回来并没有先去看皇帝，她去了厨房。简简单单的下了一碗清淡的面条，她亲自端给了皇帝。没想到就是那碗最清淡的饭，皇帝却吃的狼吞虎咽。皇帝感动地说：这是儿时的味道，这是母亲的味道。

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所以说做菜，不论是山珍海味还是在平常的饭菜，我们都需要投入感情去煮，只有这样做出来的饭菜，才是真正称得上是“香”，让人们发自内心的感觉它很香。

我曾看过一组漫画，有一个才入门没多久的徒儿对师傅说：师傅，炒菜怎么样才能炒的好吃呢？

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师傅语重心长的，对这位好奇的小徒弟说：你得多用一些感情去煮，食物不只是用来填饱肚子的……

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小徒弟很是疑惑，师傅接着说：食物还可以用来传递感情，吃东西的人会吃得出来的……。听到这几句话，让我感触颇深，像是突然被点醒了一般。

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相信以上的几张图片，会引导着我们许多人，开始深思……。

我一直认为做饭需要感情去煮，即使是每天有上百个顾客来吃饭的餐馆，我们也要用心的煮好每一份饭菜。

我们都了解，因为南方湿润所以那里的人都喜吃米，而北方干燥所以而产生了面食。靠海的地方则以海鲜为主，内陆有无数的野菜作物。因环境的不同，而产生了各种不同的美食延伸。

就像若我们是一个外乡人，在外面已经生活了多年，已经好久没有吃过故乡的那口味儿了。有一天，你母亲打电话来说她要来了。然而母亲来了，就带来了故乡的味道，那味道里有故乡的味道，时而淡淡，又浓浓的。那种最朴实的味道，是那些山珍海味所不能比拟的。

在人的一生的印象中，故乡的饭菜，儿时吃过的口味，总觉得是一生中吃过的最好的味道。

做饭需要感情去煮，当我们把它加注到里面，那就不仅是一种饭，更是一种难舍的情怀。

         

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              （总结）

如果你想要当一位好的厨师，或是你想做好某一道美味的菜肴。首先你要学会用心，味道要做到俱佳。第二便是，加入点自己的感情去煮，那样做出来的饭菜，我认为便是最好的。吃的人会明白它独有的味道，明白它确实是胜过了无数的美味珍馐。

做菜秘笈

2018.5.27纯属娱乐