鸡-有趣的食材

在我决心减肥的第一个晚上，遇到了一只炸鸡。外皮酥脆，肉汁鲜美。

我用手扯下一只鸡腿，四口吃完。

炸鸡，分为有面糊派和裸炸派。

裸炸的炸鸡不常见，为了保持鸡肉的汁水和不使鸡肉过于油腻，一般炸鸡都是外面裹着一层面糊。

我最爱的炸鸡，是肯德基的允指原味鸡，甚至连鸡胸位都好吃，当然有三角位或者琵琶腿就最棒了。

但是我不喜欢吃外面那层面皮，一是怕上火，二是怕油腻，所以我一直采用一种吃叫花鸡的吃法，把外面香脆的面糊整个揭掉，只吃里面的鸡肉，这样心里好受些，毕竟连鸡皮都已经处理掉了，不油腻，也没什么脂肪，真棒。

鸡肉，是常见肉类里面我最喜欢的一种，因为鸡肉吃起来十分有趣。

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鸡肉，总是大小合适的。

鸭子和鹅太大。

鹌鹑鸽子，太小。

鸡，大小合适。

一个人来一只炸仔鸡一罐啤酒，悠哉悠哉。两个人也能分得一人一只鸡腿，一家三口的话，爸妈一人一只鸡腿稳固健康，孩子一对鸡翅，飞黄腾达。

就算是一家四口或者一家五口，每个人也总是能找到自己爱吃的位置。哪怕是一桌十几个人，也镇得住场子，做一道硬菜，底气十足。

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鸡肉，是珍贵的。

鸡肉完全不同那些无趣的肉类，若说牛里脊，猪尾巴这些材料不易得，却总是可以有一碟子的分量。

鸡肉，不论在哪一种做法，最多就两个人，只有两个人可以分享相同的部位。

一只鸡，不可能一桌人都能吃到鸡脖子，或者一桌人都吃到鸡腿，鸡肉，总是稀缺的，稀缺的，吃起来就别增一番风味。

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鸡肉，是有互动的。

它既不像猪肉牛肉一样，常见的吃法是不带骨头的，只有肉，左边一块是肉，右边一块也并无差别。

也不像鱼肉一样，要不就是吃起来没刺的无趣，要不就是吃起来多刺的复杂。

鸡肉，吃起来是有互动的，总是要动动牙齿动动手转转脑子。

想完全不假思索的吃鸡，那是不可能的，164块骨头，不动点脑子，还真吃不到好肉。

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鸡肉是包容的，是罕见的不分中外，老少皆宜，雅俗共赏的肉类。

既可以是一锅老母鸡汤，也可以一盆小鸡炖蘑菇，或者一盘烤鸡，或者是一碟白斩鸡。

上能镇国宴，下能攻占每一个烧烤摊。

每一样都有每一样的滋味，每一样不变的都是肉质嫩滑，肉汁饱满。

鸡肉，味道不重，不像牛羊肉，吃完孜然味的牛羊肉，整个人都是一股孜然味。

鸡肉，味道挺足，哪怕只加水和盐，也完全不会寡淡。

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鸡肉，是精彩的。

小时候，奶奶家红烧的土鸡，鸡冠总是我们首要的争抢目标。软糯的口感，充分入味之后，一口浓香，简直美满。

在鸭脖子还没那么常见的时候，一锅鸡汤里面，鸡脖子是很受欢迎的，“你吃不吃？你不吃我吃啦？”其实说话的时候，手里的筷子已经自己的碗里移动着。

鸡胸，自从我认得减肥二字之后，真的没少吃，越吃越好吃，最近还发现了五香鸡胸肉干，非常不错。

鸡翅膀，除了卤水的，我认为盐焗最好吃。道理是一样的。

这类东西，都要冷着吃，鸡皮味道浓郁，口感Q弹，盐焗鸡会更脆一点，肉也不多，啃起来嘴巴不会太忙，勉强还可以说着话聊着天。

鸡肋，并非食之无味，腌制之后小伙慢煎，酥脆异常。或者一只鸡架，也能造就一锅看似稀薄，实则醇美的鸡汤。

鸡腿，自古是给孩子疼爱奖赏和给老人的尊崇敬爱，滑嫩，鲜美，肉多骨少。

鸡爪子，胶质丰富，可以卤，可以盐焗，可以烧烤，可以煲汤。

若是再细致一点，掌中宝烧烤简直绝妙，鸡皮的胶质，薄而脆，中间的脂肪经过火的炙烤，油脂香气浓郁，里面的脆骨，称得上是一块果断脆骨。多重口感，集中在小葡萄那么点大的地方，其中滋味，只可意会~