大山里雨季后的美味体验

夏天，一场连续几天的大雨过后，埋藏于大山地面枯叶下的美味就此酝酿开来。

也伴随着人们一年一季的等待，它们最开始先露出小小的伞状菇头，接下来的几天里陆陆续续的把整个身体探出土层。它们是美味的珍馐，是这个季节独一无二的山珍海味。

山珍海味，海味指的是海洋产生的奇妙美味，鲍鱼，龙虾，生蚝，贝类，鱼类这些美味的肉类。

而山珍指的就是这些各种各样，能够犒劳味蕾肠胃的美味菌菇，人们用这个词语来形容食物带给人的美好体验。

菌菇各种各样，颜色不竞相同，红色的灰面菌，和腊肉搭配奇鲜的松树菌，白色附有毛状的羊毛菌，头小茎大的大脚菌，金黄色香味扑鼻的黄丝菌，有些橡树木头上的鸡菇，当然还有各种不知名的菌种。

其中有些和能食用的菌类长相相同的，却可以中毒的菌类，对于经验老道的拾菌人来说，分辨这些不是什么难事。这种雨季的馈赠，值得让他们在除去稻田杂草后的空余时间里去寻找一番。

拾菌人一直保持着，只捡大菇，不捡小菇的习惯。因为他们都秉持着循环生长的规则，以免过渡的采摘导致菌种的减少，他们熟知，循环生长的重要性。

带着竹筐，穿着严实的衣服，穿上防滑的鞋，就可以出发。他们将要面临树林里最危险的昆虫－黄刺蛾，这种绿色的浑身带着尖刺，隐藏在树叶上的毒性昆虫，只需要蛰一下手背部的柔软皮肤，反复的阵痛和肿胀，能让人在数小时内疼痛不止。

然而，美味的菌类更能吸引他们，让他们忘记疼痛，如果运气不错，他们碰到了菌种生长极佳的土层，他们将收获满满。

菌类一般成片生长，而且生长的地方年年如此，只要留下少量的菌种，历年这个时候又可以来此采拾。

最原始的美味，往往只需要最简单的烹饪方式。

新鲜采摘的菌类清理掉泥沙的根部，水中洗净沥干，黄丝菌本身就香味浓郁，适合直接炒制。放入红灿灿的腊肉，炒至香味扑鼻，放入蒜蓉，蒜苗，一盘美味就此诞生。

松树菌要焯水后连同五花肉翻炒，放入干辣椒，提味，适合搭配许多肉类，味道非常独特，吃过一次就终生难忘。

羊毛菌，把它撕开来，煮汤尤其鲜美，不需要加入太多作料，加入适量的盐即可，鲜味浑然天成。

鸡菇，是最浓郁的菇类，加入酸辣椒，武火爆炒，不宜炒的过久，不然蘑菇水分减少，失去了原先的饱满。

把蘑菇晒干，干燥处放置，寒冷的冬天取出热水浸泡，蘑菇又恢复往常的容貌，用来下火锅在合适不过，加入驱寒的羊肉牛肉，美味在舌尖绽放。

靠山吃山的生活，惬意自在。雨季里山里的野生木耳，香菇，也是人们喜闻乐见的独特山珍。这些让人难忘的奇妙美味历程值得人们一年一度的等待。