高高‖围炉尝冬瓜

作者‖叫我高高

说起东北，一到下雪，两种八竿子打不着的事物，成了绝配。冬天下了雪，北方最受欢迎的菜，就是铁锅炖大鹅了。而这道菜，仿佛冬天吃才过瘾。一下雪，满世界都在找大鹅，你说有没有趣？鹅说，谁在找我？

有雪，没有鹅，这雪就白下一场，终不够热闹，不够冬天雪纷纷落的气氛。

而我心疼鹅，我给鹅拍照片还行。雪地里，灰黄的苞米垛，瓦蓝的天，都成了它们引吭高歌的背景。别人看鹅是美食，我看鹅是冬天舞雪的生命。

吃鹅不？吃！香吗？香！杀鹅呢？不行！那还吃鹅吗？还会吃！

看吧！这是什么逻辑呢！

冬瓜排骨汤，先生说给我做过。可我却不甚想起了。先生说，把排骨炖了，冬瓜切成小块，放胡萝卜。先生说的轻描淡写，而我的视野却开阔起来，仿佛听到铁锅炖排骨时冒泡的声音，还有冬瓜肉丸汤，也做过的。

冬瓜在北方不是时兴菜，我说的北方是很狭义的，仅指我的家乡东北。我近来喜素，冬瓜就被先生加入了食谱里。

我亲参与包冬瓜鸡蛋馅饺子，故印象极深。冬瓜去皮，用汤匙把瓤去掉，瓜瓤宣软，很好刮掉。然后把冬瓜切成瓦状，插成丝。我没有参与，只看着，觉得很有趣。下回定动手尝试一下。

手起，瓜丝落。蓝菊花瓷盆里，堆霜集雪。

这绝美般的日常，当然要拍照记录了。再就是磕破两个鸡蛋，搅拌，倒油，炒成碎丝绒状。颜色贼好看，金黄金黄，食欲渐起。余下步骤唯丝瓜丝剁成了雪沫，面活的松软筋道，揉成一小团，一小团，这两项觉得甚是好玩。

其余都是日常。只是吃的时候，舀一小汤匙蒜泥，再加海鲜酱油，一小点醋，蘸上。饺子一入口，冬瓜的清灵劲儿，让你直想说：哇！春天的香气！像冰棱融化从屋檐冒着水汽的草棚子底下滴落，"啪"的一声，滴在院子的红砖上。

心一下子就融化了。

仿佛春汽萌生，仿佛万物滋长。

冬瓜。冬瓜。一定要在冬天，围炉落雪时品尝，才有趣。