12款焖饭做法

[红烧肉焖饭]

原料：

五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅

调味料：

酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水

做法：

1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁；

2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用；

3、倒入洋葱丁煸炒；

4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小；

5、加入土豆丁和炒好的肉块；

6、略微翻炒后加入酱油；

7、翻炒均匀，加入适量盐；

8、加入淘好的大米；

9、翻匀；

10、将其倒入电饭煲中铺平；

11、加入清水，稍稍高出食材；

12、启动煮饭程序，完成。

[海鲜饭]

海鲜饭要用到的配料比较丰富，除了虾、牡蛎、鱿鱼，还有青椒、红椒，以及其他贝类海鲜等。此外，橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时，先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过，然后放入藏红花、盐等调色、调味品，和米一起煮熟。

[什锦海鲜饭]

有肉、虾，又有新鲜的蔬菜和蘑菇，再配上米饭，蛋白质、碳水化合物全齐了，营养丰富，美味可口。

做法：

1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线，用料酒腌制十分钟，鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟；

2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热，放入鸡丁煸炒至变色；

3、放入蒜片、洋葱，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒，加极少量生抽提；

4、加入番茄酱炒匀，此时可一并加入少许盐；

5、加入提前泡好的大米翻炒均匀；

6、倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟；

7、食用前可加入香芹碎装饰。

[排骨饭]

材料：

新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，普通米和糯米各半

做法：

1、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份，加甜面酱（可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱，辣酱这些），料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上（可以拌的稍咸一点，因为后面还要加米一起煮）；

2、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮（可以比平时煮饭时少加一些水，我觉得这样的米饭稍硬些才好吃）；

3、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水份；

4、排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合；

5、一碗诱人的排骨饭就做好了。

[原锅鸡肉菜饭]

材料：

干香菇3朵，去皮鸡腿肉225克，胡萝卜50克，鲜笋150克，高丽菜100克，米360克，酱油1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄榄油1汤匙，高汤360毫升。

做法：

1、干香菇洗净，用120毫升热水泡软后切丁，浸香菇的水保留；

2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁，高丽菜切丝，备用；

3、米洗净沥干水分，放入电锅中，加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等，并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀，煮成饭后趁热拌松，即可食用。

[土豆牛肉胡萝卜焖饭]

原料：

土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁；

2、牛肉洗净切小丁；

4、锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅；

5、炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色；

6、放入适量酱油翻炒均匀；

7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火；

8、电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水；

9、将炒完的菜倒进去；

10、用筷子搅拌均匀；

11、电饭锅煮饭即可。

[鸡肉蘑菇焖饭]

原料：

大米三人份，鸡腿2个，蘑菇6个，香菇5个，黄椒半个，红椒半个，青椒半个，洋葱1/3个，盐，胡椒粉，料酒，鸡精。

做法：

1、鸡腿洗净，去骨去皮，切成小块，放入容器中，加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟；

2、将蘑菇切片，香菇，青椒，黄椒，红椒，洋葱都切丁；

3、大米淘洗干净，沥干水分；

4、平底锅烧热加适量油，先将洋葱炒香；

5、再加入蘑菇香菇继续炒香；

6、再加入鸡肉块，炒至鸡肉变白，接着倒入大米炒香；

7、然后加入适量水，盖上锅盖小火焖至米熟（水量要多次少加，多观察并多加搅拌）；

8、米饭熟后加入红椒，黄椒，青椒丁，再加入盐，鸡精调味，拌匀后出锅。

注意：

1、加入水时不要加太多，可分多次加少量水，开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水；

2、焖饭时火要关小，时间差不多20分钟左右即熟；

3、焖饭的锅最好用不粘锅。

[土豆焖饭]

用料：

大米100克、土豆1个、五花肉100克、生抽2汤匙、料酒几滴、姜2片、小葱1根、植物油1/2汤匙、水适量。

做法：

1、大米淘洗干净，放入电压力锅中，放清水（和平时煮饭一样的量）；

2、土豆去皮切丁，五花肉切丁；

3、锅中放半汤匙油烧热后，中火爆香姜片和葱段，出香味后捞出姜片和葱段扔掉；

4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到变色，出油，滴几滴料酒炒匀，盛出倒入煮饭的锅中；

5、用锅中余油慢慢煸炒土豆丁，至边缘稍有焦色；

6、把土豆丁也倒入锅中，加两汤匙生抽拌匀；

7、按煮饭--开始程序，煮好后继续焖十分钟；

8、打开锅盖，用筷子打散米饭，即可食用。

[腊肉焖饭]

用料：

大米1.5杯、腊肉200克、胡萝卜1根、土豆200克、植物油适量。

做法：

1、大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃；

2、腊肉洗净切成小粒备用；

3、土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用；

4、锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火；

5、泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。

[五彩腊肠焖饭]

用料：

大米500克、腊肠2根、土豆2个、胡萝卜1根、芹菜1根、洋葱1个、小葱适量、植物油适量、食盐适量、水适量、芝麻少许。

做法：

1、大米洗净，用1：1的清水浸泡20分钟左右；

2、准备好各种食材洗净并去皮备用；

3、土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜依次切成大小均匀的丁状，腊肠切丁；

4、炒锅加热后倒入少量食用油，依次下入洋葱、胡萝卜和腊肠翻炒均匀；

5、将浸泡好的大米同米汤一起放入快锅内；

6、将步骤5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快锅内，与米饭一起翻搅均匀；

7、盖上锅盖加热，有蒸汽冒出时转小火加热8分钟即可关火；

8、焖饭的同时，另起锅加热，倒入适量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入适量盐调味；

9、米饭焖好之后打开锅盖；

10、将煸炒好的土豆芹菜丁放入锅中搅拌均匀；

11、食用时撒适量小葱花和黑芝麻即可。

[南瓜排骨饭]

用料：

猪小排200克、南瓜150克、大米半碗、水适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、姜1小块、蒜半头、细香葱1根。

做法：

1、把南瓜洗净，切块，可以不去皮；

2、排骨洗净，切一些姜末和蒜末，切得细一些；

3、把排骨放入热水锅中汆烫，然后捞出放入平底锅，锅中不必放植物油；

4、把排骨稍微煎一下，然后倒入姜末和蒜末，炒匀后倒入南瓜块，翻炒几下；

5、这时加入料酒，酱油调味，酱油可以稍微多一点，不必加盐，电饭煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料，最后按下煮饭档就好；

6、煮好后盛出，可以点缀香葱，磨一些黑胡椒碎。

[腊味煲仔]

用料：

大米2碗、腊肉几小块、腊肠8根、油菜4棵、植物油适量、酱油2大勺、鸡粉1勺、鲜味汁1小勺、香油几滴、白糖1小勺、水2小勺。

做法：

1、大米洗净浸泡1小时沥干水分；

2、浸泡好的大米放入铸铁锅中，加开水大火煮开（水量和平时煮饭一样就可以了），待锅内水烧干后转小火（火要足够小，否则锅底容易糊，我在锅底放了个铁片，平时烙饼也用它）；

3、腊肠、腊肉以滚水氽烫后沥干切片；

4、锅内开水放几滴油，放入青菜焯一下，取出备用；

5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、白糖、清水制成调味酱油；

6、打开锅盖，铺上腊肠和腊肉焖7-8分钟；

7、打开锅盖从边缘贴着锅边淋上色拉油，盖上锅盖小火5分钟（这样就可以吃到好吃的锅巴啦）；

8、熄火后放入蔬菜，淋上调味酱油拌匀即可。

— END —