【大厨养成记】vol.30——烧汁焖茄子

时间：2016.9.27

天气：晴

午餐：烧汁焖茄子

今天午餐做了一个烧汁焖茄子：

1、买了4个茄子，削皮，切段。葱、姜、蒜、小米椒、香菜切碎备用。（感觉秋茄子好小，4个才能做一盘）

2、锅烧热，倒油，放入姜、蒜、小米椒、豆瓣酱、醋、盐、糖，煸炒一下加入开水，大火煮沸（想要菜的颜色好看，可以加点酱油调色，我听说吃酱油皮肤会变黑额，所以自己做饭都不用酱油、老抽这些调料）。

3、汤汁烧开了，加入茄子，盖上锅盖炖煮一会儿。

4、茄子熟了，加入水淀粉勾芡，起锅、装盘，时间充足摆个造型哈，然后剩余汤汁均匀的淋在茄子上。

5、最后撒上葱花和香菜，烧汁焖茄子做好啦。