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原料：

泥鳅200克，盐8克。

制作过程：

1.将泥鳅用铁箕装起。

2.再将泥鳅放入滚油中炸至五成熟。

3.色泽变金黄后捞起，用竹签将泥鳅穿好。

4.将泥鳅擦上适量油，上炉，用中火烤2～3分钟，烤熟后撒上盐即可。

营养功效：

泥鳅有补益脾肾、利水解毒的功效。

小贴士：

挑选泥鳅时，以表黏滑、生猛好动者为佳。

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