自我突破

冰箱里那只三黄鸡已经放了三个月了，该煮了吃了，可是我不敢碰它，还挺愁人的，鼓起勇气拿起它，室内静置两小时，期待它自我化冻，但我家冰箱太给力了，它竟然还冻得结结实实的，怎么办呢？

我往盆中倒了些温水，想加速化冻，但好像没什么用，我有点着急，于是戴上手套，强行解开它，为什么说解开呢？因为包装前工作人员把两只爪子塞到鸡肚子里了，鸡头压在鸡翅下，加上冰的作用，结实得无从下手。

既然想做成一件事情，就顾不上害怕了，接下来进行了一系列我从未做过的动作，这个过程对我来说绝对是自我突破，遂记录之。

我隔着手套开始拽鸡脚，使出吃奶的劲也拽不动，换拽鸡翅，还是拽不动，剩下就是鸡身子，圆圆的肚子无从下手，我开始借助刀具和剪刀。

当我用刀划开鸡肚子时，我想到手术台，不寒而栗，瑟瑟发抖下又拿起刀朝鸡腿剁下去，我又想到很可怕的事，可怕到我不敢写出来，总之心理承受了太多，可是开弓没有回头箭，我硬着头皮一会剁，一会扯，终于处理成鸡块了，太难了。

原本如果早些化冻，做成清炖鸡，就可以免去这套步骤，奈何我想学做三杯鸡，事已至此，只能专注于做菜了，第一次做这个菜，不算难。

锅内放一锅冷水，下入鸡块、生姜和料酒，待水沸捞出鸡块，再用温水洗净，并用厨房纸吸干鸡块的水分。锅内放少许山茶油，把鸡块煎至两面金黄，再倒入姜片、蒜块、葱段、红椒翻炒，加入料酒、老抽、生抽和冰糖，翻炒上色后再加入热水，小火煮十分钟，开盖收汁即可，出锅前可加点盐。

这道菜最好是加米酒，家里没有才用料酒替代。出锅前可加入罗勒，一种绿色的叶子，据说它是三杯鸡的灵魂，可惜也没有，吃了没有灵魂的三杯鸡，也还不错。

会做饭的好处就是，想吃什么，看一眼菜谱就基本能复刻出来，所以我做菜没有失败过，只是下次再做，我还得看一眼菜谱，像个新手，但一出手就是老手，哈哈哈哈。

我记得我爸看我炒菜时，说过一句话：“不论菜做得是否好吃，这颠勺的动作一看就挺专业。”他边说还边偷笑，我一听又美美地颠了几下，专业。🤭