生活观察

在我们家会做一种特别的食物，酱豆。它的味道还是不错的，但是他的做法却非常的 不知道怎么形容。

他的做法首先要把豆子煮一下，把水滤干，之后做一个保温的装置，而且同时还需要透气，在温度水分还有空气适宜的情况下，霉菌就会附着在上面，开始发酵，等到豆子上面是一层绿色的圈时，它就成功了，最后在再把豆子加入水中，加入盐和适当的调味料，它就可以吃了。

那时候比较奇怪为什么豆子发霉为什么还可以吃，后来就查了查，哦，是因为梅俊宝豆子中的蛋白质水解成氨基酸，你说是可以使用的，就像鸡精主要成分就是氨基酸。

本来我还以为他是什么特殊的原理，其实就跟民间有一些小吃的原理是差不多的，臭豆腐应该也是这样。

但是，我在想为什么只能弄黄豆做而不能用别的豆子呢，我觉得其他的豆类也是可以做的，因为主要的原理就是通过梅俊将蛋白质水解，只要蛋白质的量是差不多的，应该就是可以做的