小六黄桂粥

每次去小六汤包，小六黄桂粥都是必点。食材丰富，五谷杂粮和各种干果，很滑很粘稠，甜甜绵密，淡淡的微甜，一款健康的养生粥，大人小孩都爱喝。

普通黄桂粥用的材料有：江米、银耳、莲子、花生米、土豆淀粉、枸杞、玫瑰酱汁、白糖，而小六黄桂粥还加入了蕨麻、核桃仁、百合、人参果、杏仁等。

这么好吃的粥，自然想自己在家也做起来。曾经几年前在网上见过详细的小六黄桂粥的做法，最近怎么也找不到了，好遗憾！

只有普通黄桂粥的做法，也暂时保存，待我再细细研究、琢磨、操作一番。

做法：

（1）把江米冷水浸泡30分钟（冬天浸泡1小时），倒入开水锅中焯至米心断生，然后冲凉。

（2）锅内加入清水烧开，依次下入银耳、莲子、花生米、江米等各种材料，不停地用手勺把食材搅拌均匀。

（3）加入白糖搅匀，大约熬40分钟，

（4）待锅开后，加入用清水调好的土豆淀粉水进行勾芡，芡汁不能太稠，并用手勺搅拌，待所有原料（枸杞除外）能悬浮起来为佳。

（5）加入玫瑰酱汁搅匀，待粥品色泽黄亮为标准。

（6）出锅前加入枸杞搅匀即可。

注意事项：

（1）江米浸泡30分钟充分吸收水分，煮的时候更容易软烂也易于消化，江米与水的比例为1：3。

（2）旺火时要不停地搅拌，防止米粒粘锅，小火慢熬时需搅拌米粥让米粒搅散，使米粥变得更加浓稠。

（3）莲子可以选用无心莲子，或是用牙签将莲心去掉，去除苦味。

（4）存放玫瑰汁时不能见油或水，否则容易变质，味道不佳。

（5）用土豆淀粉来勾芡，熬出来的黄桂粥会粘性足，质地细腻，色洁白，

（6）淀粉预热水会立即凝结成块，所以要先加水调匀成淀粉芡再用来勾芡。