剁椒蒸鱼头

剁椒蒸鱼头是一道非常美味的家常菜，下面是剁椒蒸鱼头的家常做法：

所需材料：

1. 鱼头1个（约750克）

2. 剁椒适量

3. 生姜适量

4. 大葱适量

5. 大蒜适量

6. 生抽适量

7. 蚝油适量

8. 盐适量

9. 胡椒粉适量

10. 料酒适量

11. 油适量

12. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 准备鱼头：将鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各划几刀，便于入味。将鱼头沥干水分备用。

2. 准备剁椒：将剁椒切碎，生姜、大葱、大蒜切末备用。

3. 腌制鱼头：在鱼头上撒上适量的盐、胡椒粉、料酒，拌匀，腌制10分钟。

4. 炒剁椒：锅中留底油，放入姜末、蒜末、葱末炒香，再加入剁椒翻炒均匀。

5. 蒸鱼头：将腌制好的鱼头放入盘中，将炒好的剁椒铺在鱼头上。锅中加水烧开，放入蒸架，将装有鱼头的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟（根据鱼头大小调整蒸的时间）。

6. 出锅：蒸好的鱼头取出，撒上葱花和香菜（如喜欢），即可上桌享用。