脂肪的作用（64）
亲爱的朋友们，大家好，欢迎收听
子君说健康，每天十分钟我们一起来学习健康知识，昨天我们认识了脂肪以及脂肪在体内如何参与消化吸收和代谢的，大家分清楚了极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白了吗？可以再多听几遍，我相信您一定清楚他们的区别了。今天我们来学习脂肪的作用。
生活中有些朋友不了解脂肪的作用，都是“谈到脂肪都是不喜之色”
其实脂肪对身体有很多的好处，我们来了解一下。
1 脂肪本身是人体的重要组成部分和能量来源。
根据胖瘦不同，正常人按照体重计算含脂肪大都在10-30%之间，男性一般比女性稍低一些。
人体内的脂肪存在形式有三种：甘油三酯、磷脂和固醇类。
甘油三酯：也就是我们俗话里常说的“脂肪”本身，主要分布在皮下、腹腔和肌肉纤维之间，占了人体内脂肪的绝大部分。甘油三酯由脂肪酸和甘油组成。
磷脂：第二多的脂类。最重要的磷脂是卵磷脂，它具有亲水性和亲脂性。
固醇类：最重要的固醇是“胆固醇”，胆固醇可以在体内合成，与传统印象相反的是，胆固醇水平升高主要是内源性的。
脂肪的单位热量很高，每1克蛋白质热量约为4卡，1克碳水化合物同样也是4卡，而1克脂肪热量为9卡，远远高于蛋白质和碳水化合物。脂肪参与能量代谢，氧化产生能量，它是人体最重要的能量来源之一。
2 、脂肪可以让血糖水平维持稳定。
意思就是如果你的血糖水平高，脂肪会让你的血糖水平较长时间维持在高位。反过来也一样，如果你处在较低的血糖水平中，脂肪也会让你的血糖持续较长时间处于低位。
脂肪的作用更多在于让血糖的水平保持现状。
另外，脂肪有“节约蛋白质”的作用，脂肪本身可以促提高碳水化合物的利用率，充足的脂肪能促进碳水化合物的能量代谢，这可以让减少蛋白质成为能量来源的比例，从而起到“节约蛋白质”的作用。
③、脂肪能维持体温。
冬天的时候皮下脂肪有保温作用，而夏天皮下脂肪会影响散热。
北极熊的皮下脂肪非常厚，甚至能达到10多厘米，这是他们很耐寒的重要原因之一
④、脂肪有缓冲、保护身体的作用。
脂肪本身有支撑、缓冲的作用，在身体受到冲击力的时候能有效的保护身体的内脏，这也是相扑运动员、大力士、以及NBA一些大个子内线看起来胖胖的原因。
说了脂肪的好处，那也来说一说脂肪如果多了的，坏处有哪些
日常食物中脂肪的来源是：“各种油、肉类（鱼类）脂肪和植物种子”。
脂肪最大的特点是是单位热量高。
1克蛋白质热量约为4卡，1克碳水化合物同样也是4卡，而1克脂肪热量是9卡。
日常摄入的三大营养元素（碳水化合物、蛋白质和脂肪）中，摄入脂肪确实是最容易让我们长胖（储存脂肪的）。
日常食物中脂肪的形式大部分是甘油三酯，人体内储存的脂肪同样也是甘油三酯，所以人体将饮食中的脂肪转变为身体内的脂肪组织并不难。
相对于脂肪，蛋白质和碳水化合物在以脂肪储存起来之前，在身体内的作用有其他的优先级，如：
碳水化合物会被优先用于“提供能量”和“补充糖原”。
蛋白质会被优先用于“合成肌肉”。
但我们反复强调，是否长胖取决于
每天是否有“热量正值”，也就是摄入的总热量大于消耗的总热量才会长胖。
举个极端反例方便大家理解，给难民营骨瘦如柴的人们每天吃好几片油腻的大肥肉，他们仍然很难长胖，因为他们一直在挨饿，处于巨大的“热量负值”中。
我们前面也提到，脂肪是人类内最重要的能量储存的形式之一。热量正值不停的积累转化为脂肪储存在身体内，当人体需要时再分解提供能量。
有趣的是人体的可以不停的储存脂肪，几乎没有上限，所以有小部分生活习惯不好－如大吃大喝，暴饮暴食的朋友们会越来越胖。
脂肪摄入过多除了导致肥胖外，还有可能导致高血压和心血管方面疾病，所以我们再次强调：脂肪的摄入应当恰当，过高或者过低都不好。
最后我们再来推荐的有益脂肪食物来源
①、鸡蛋
脂肪的消化时长约为蛋白质的2倍。
相对于蛋白质来说，脂肪需要更多的时间被分解和吸收。蛋白质和脂肪一起吃，会让蛋白质的吸收更充分。
鸡蛋尤其是鸡蛋黄中同时含有丰富的蛋白质和脂肪，营养非常有利于人体吸收。
另外，每天多吃几个鸡蛋黄会导致胆固醇升高是典型的健身伪科学，具体
人体的胆固醇升高更多的是内源性的，选择少吃或者多吃鸡蛋黄更多的考虑是出于“热量高低”，而不是“胆固醇升高”
②、鱼油
无论是吃深海鱼还是鱼油，其实目的都是为了获得它们所含的有益脂肪Omega-3脂肪酸（即ω-3不饱和脂肪酸）。
鱼油中同时含有DHA和EPA两种对人体健康非常有益的Omega-3不饱和脂肪酸。
DHA是中枢神经系统、大脑皮质和视网膜的重要成分。DHA进入大脑，能让我们的思维更敏捷，大脑更健康。
除此之外，DHA和EPA还有一定降低胆固醇，软化血管和预防心血管疾病的作用。
从热量控制角度出发，鱼油热量仅为10kcal，所以，适当的摄入脂肪绝对比不吃脂肪要健康很多，也就是我们一直说的：
营养均衡才是好身材真正的秘诀。
今天的分享就到这里了，感谢每一位朋友的收听，我们明天再见！
