楊藥师解薺菜

香港楊藥师

戊戌初春說薺菜

草藥 薺菜 十字花科

拉丁名（Capsella bursa-pastor is)

一年將盡，狗年的立春快來！郊外之植物得雨水滋潤，欣欣向榮！薺菜也急不及待從地上冒出那嬌小的身軀！

薺菜為十字花一年生草本，初春時節便是最適宜采摘薺菜季節，釆摘齊菜要等薺菜未開花時較適宜，那時的薺菜嫩滑非常，因為開了花薺菜食用時會多纖維。

薺菜香港較小居民認識，齊菜是一種草藥兼是美味野菜。上海、杭州人最喜歡食用薺菜，包括薺菜餛飩、薺菜上湯⋯⋯ 多種食用方法。

齊菜營養豐富，可食部分每500克含蛋白質21.2 克、脂肪1.6 克 糖24 克、粗纖維5.6 克，鈣1-680毫克、磷292毫克 鐵25.2 毫克、胡蘿蔔素12.8 毫克核黃素0.76 亳克、維他命C220亳克。

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薺菜藥用：性味： 甘、淡，微寒。

歸肝、胃經。

功能： 凉血止血，清熱利尿。降血壓。

用於血熱引起尿血，外感咳嗽，腎臟炎引起水腫，泌尿系統感染或結石，乳糜尿、腸炎等。

西周《詩經》有（誰謂茶苦，其甘如薺）的記載，說明了味甘的薺菜早在二千年前已為我國人民作食用。

薺菜除了全草入藥外，其不同的部位都有較高營養價值，薺菜根可治水腫，花能治痢疾，崩漏，治小兒乳積。種子可治目痛、黃疸； 果含香葉木甙，具維生素p樣作用，其降低毛細血管脆性的作用強過蘆丁。而且毒性較低，由於齊菜不僅是營養豐富的蔬菜，而且是療效較好的藥食兩用植物。

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