说说 红烧鲫鱼

鲫鱼是杂食性鱼，喜欢群集而行，择食而居。宋人陆佃《埤雅》中说∶鲫鱼旅行，以相即也，故谓之鲫。有个成语叫“过江之鲫”，用来形容很多的意思。鲫鱼是相当寻常的鱼，正因为寻常，家家户户，唾手可得，经年累月，终于烧得炉火纯青。

野生鲫鱼，一般只有半斤以内一条。每年秋冬是吃鲫鱼的最佳时期，此时的鲫鱼肥美鲜嫩。

小时候每次吃鱼，一顿不吃完，到了第二天还有美味的鱼冻可享用。

还有卤鸭都是自己卤的，没有吹嘘说是哪里哪里拿的鸭子，就是九里云松这里的鸭子。

暗红油亮的成色，一眼就很有食欲。真是氨基酸的史诗。

自家调到卤汁，把香甜注入鸭肉，鸭皮Q弹，鸭肉紧实而软嫩。