Sa汤？糁汤？

去年秋天，在萧县听几个插兄吹嘘，淮北有个传统名吃“糁汤”如何好吃等等…给他们说的心里痒痒的，结果在徐州吃到这大名鼎鼎的“糁汤”。

这家点心店离健平家不远，我们去的时候正好是吃早点的高峰，人很多，买筹、端汤、取点心都得自己动手。端上来的“糁汤”热气腾腾，成色黄中带褐，鲜香微辣。细细品味，又稍有一点中药的苦味，食后舌下生津，特别是那淡淡的药香让人回味无穷。

回来后我百度了一下，这种汤在淮北叫“Sa汤”，是安徽宿州非物质文化遗产。它是将鸡骨头长时间煨煮后，撒鸡丝、薏仁、姜米、花生继续在锅里煮，始终不熄火。

吃前在碗中将鸡蛋打碎，滚汤倒进碗里，鸡蛋立刻温润地变成蛋花。和很多小吃一样，民间传说这种汤也是乾隆爷在微服私访途中不辞辛苦“偶尔”发现的。

我国的文字这样丰富，搞不懂这个汤怎么会用英文字母来表示。同样这个汤，在山东鲁南地区称作“糁汤”，河南有的地方称作“胡辣汤”。

这个“Sa汤”，其实淮北老乡家里是经常烧的，只是它里面没有荤腥，全是素的。在挖河工地的伙食里，几乎天天有这个汤。

食材是大白菜、海带丝、黄豆芽、粉条、红辣椒，满满烧了一大锅。起锅前，将一大碗面粉调成糊状，倒入锅中搅拌，待沸腾即可盛碗。一天劳动下来，又饿又渴，呼啦呼啦地地就干了二碗，这时头上冒出汗来，由于辣椒开胃，再来一碗也没问题。