夏天的餐桌上怎么的少得了这道菜

夏天说来就来了，气温越来越高，稍微动一动就汗流浃背，这样的天气最想有一道冰凉爽口的菜式，消消热气。

今天这道凉拌藕片，是我讨来的独家秘方（奸笑脸），吃过很多藕片，但是这一种却是最为适口的一种，微麻、香辣，爽脆...所用材料很简单，做法也很简单，但是口味却不简单，自己动手试一下，一定会惊艳你的味蕾。

食材

莲藕一节，蒜适量，辣椒油适量，鲜麻油适量，蚝油少许，白糖少许，盐少许

做法

藕洗净去皮，切片（约2毫米厚），烧一锅水，水开后将藕片放进去，焯煮2~3分钟即可；

2.准备一盆凉水，将藕片捞出放入凉水中，放凉后沥干水分后放到一个大碗里；

3.蒜切片（切末切片随意，片状更好看）放入装藕片的大碗中，放少许蚝油，少许盐，放一小勺白糖，放一点辣椒油（凭自己口味对辣度的需求），放一点鲜麻油；

4.将大碗里的食材拌匀，一道麻辣爽口的凉拌藕片就做好了。

有几点点要特别说明一下：

1.麻油一定要放正宗的鲜麻油，这是整道菜的灵魂所在，品质不好的麻油对口感影响很大；

2.糖的作用是提鲜，所以放一点点就行了，一节藕的话放一小勺（吃冰淇淋用的小勺）就可以了；

3.莲藕一定要选新鲜鲜嫩的，这样才有爽脆的口感.

藕有清热凉血、通便止泻、益血生肌、止血散瘀的功效，在这样炎热的天气里，一盘冰凉爽脆的藕片，既开胃，又消暑，男女老少都适合的一道菜品（藕性寒，产妇不要多吃）。