厦门食记之南望斋沙茶面

厦门食记之南望斋沙茶面

八月十日傍晚，从鼓浪屿游览完毕，乘鹭江轮渡返回，步行至中山路，见此店名，一来带“斋”，二与“百年绽放”，莫非此店是间“有情怀”老字号，遂心生驻足歇息，果腹一试之意。进店，点招牌沙茶面，手持小票，入取餐区。

身后堂厅嘈杂，女堂倌吆喝，顾客朵颐声，不绝于耳。队伍长龙，缓慢不前。朝前一探究竟。前一眼镜女顾客，同女员工核实样数。闻女顾客口音，应是北方人初来厦门，不知食物，这俩人核实的当儿，里头的烫面阿姨，面露不悦之色，后头竟不客气以福建话回应。后一领班打扮的模样女人调解催促。

此我排队等候，观察捕捉之小细节。

坐定，以木筷翻拌碗内面条，配搭食材有鱼片，牛肉，动物内脏，生菜叶，鸭血，豆泡。鱼片滑嫩，入口轻咬，便可下肚。嗦面汤，口腔充盈浓郁花生味，似甜飞甜，似咸非咸，沙茶也，尚可接受。

牛肉偏滑，吸收花生之味道，碗里面几片动物内脏，室内光下，可见到颜色显得不均，肉侧边留有血瘀。

肠子似，咀嚼发苦，感觉无处理好。鸭血和豆泡咬后，不够入味。尤其豆泡寡淡乏味，溢出液体，有原分装锅汁水兆。

面条，缺乏劲道与韧劲，缺乏与沙茶汤汁的融合呼应。食材，强行拼凑，缺乏味道整体关系呼应。总之，此面不够地道纯正，焯烫内脏，熟生不均，更是令人不悦！

厦门食记之南望斋沙茶面