糖炒栗子

      收拾厨房，前几天在集市买的糖炒栗子快放干了，好可惜。难得吃一回，那天来了客人，老艾还特地嘱咐我放好来着，结果这一放就彻底忘记了。剥去油光发亮的壳，丢失水分的板栗仁已失去软糯发黑变硬，莫名其妙的就想到了熊姥姥的糖炒栗子。《陆小凤》里那段至今记忆犹新：熊姥姥就好像幽灵般忽然间就在浓雾里出现了。她背上仿佛压着块看不见的大石头，压得她整个人都弯曲了起来，连腰都似已被压断。后来看金田一小说的时候驼背妇人一出现我已直觉知道要出事。熊姥姥满是皱纹的脸上露出笑容“又香又热的糖炒栗子，才十文钱一斤。”一个含笑的老妇人，外加甜糯的板栗，在冬夜热气腾腾，多么幸福的故事，转而却是血腥的残杀，熊姥姥杀人的理由很奇怪：她抬起头，望着浓雾里凄凉朦胧的圆月，慢慢的接着道“每到月圆的时候，我就想杀人。”后来，糖炒栗子在我心里就是砒霜与糖的代名词。小时候吃起来有种期待熊姥姥出现征服神秘刺激的感觉，年岁渐长倒是吃出砒霜的味道——栗子中淀粉含量较多，不知不觉会因多吃而热量超标，对于减肥大计不利！

      说起来，栗子早在春秋时代便已味美知名，《吕氏春秋》一书“中华厨祖”、商朝的政治家伊尹称:“果有三美者，有冀山之栗。”对其极佳的充饥效果，《苏秦传》中有“秦说燕文侯曰:南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也”，燕国人民不用精耕细作，光吃栗子和枣子就足以生存，在动荡的战国时代，堪称人间乐土。南宋爱国诗人陆游在《老学庵笑记》中曾记述:“故都(指汴梁)李和炒栗，名闻四方，他人百计效之，终不可及……绍兴中，陈福公及钱上阁，出使虏庭，至燕山，忽有两人持炒栗各十裹来献，三节人亦各得一裹，自赞曰:李和儿也。 挥涕而去。”此可以推知，北宋年间，社会无饥馑之忧，糖炒栗子作为特色小吃广为人知。而放翁借此物直抒亡国之痛，寄托思汉的中华心。清代嘉庆年间学者郝懿行的《晒书堂笔录》中记述，“及来京师，见市肆门外置柴，副轴人向火，一人坐高几子，操长柄铁勺，频揽之令匀遍，……藉以粗沙……甜美过之。”可见炒栗子在当时即为风行美食。去年霸屏的乾隆皇帝也是糖炒栗子的簇拥着，著有《食栗》:“小熟大者生，大熟小者焦。大小得均熟，所待火候调。惟盘陈立几，献岁同春椒。何须学高士，围炉芋魁烧。”

      栗子的药用功效不小，位列名古传五果名榜（五果──李、杏、桃、栗、枣是五行养生的代表果实名物）。苏辙在《栗》中记述：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方”。李时珍《本草纲目》综说了栗的功能：“肾主大便，栗能通肾，于此可验”。每早吃十余颗风干栗子，持之以恒，对肾虚腰脚无力能起到强健的功效。说人话就是：栗子味甘性温，入脾、胃、肾三经，能养胃健脾、壮阳补肾、活血止血，适用脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数、折伤肿痛等症。因而，肾虚者不妨多吃板栗。（见百度）

      总之，在白雪皑皑的冬季，偶遇一口黑甸甸的大口铁锅，频频翻动着黑亮的砂石里若隐若现的油亮又饱满的栗子，“呼”的一下满足了半分味蕾。一包热气腾腾的糖炒栗子在手，余温缭绕感觉心也暖和了呢。