日更5｜小时候的年味：杀年猪篇

不敢写这个主题，因为再也回不到小时候了。

小时候的年，时间长，食物香，年味浓。

冬月里，各家各户开始杀年猪，是年味的开始，然后慢慢变浓，年三十早上到达顶峰，一直持续到正月十五结束。

01 杀年猪

每年杀年猪的时候，父亲要提前很久预约杀猪匠。

到了杀年猪的前一天，妈妈会热情的邀请附近的乡亲到家里来吃饭，会把灶台和各种锅碗瓢盆洗的干干净净。父亲会去挑很多担水，储满几大水缸。

到了第二天一大早，杀猪匠通常是第一个来到家里的，然后乡亲们就陆陆续续的来了。

爸爸忙着发烟，妈妈忙着烧开水。

男人们来了，大家围着猪舍聊天。聊这家或那家的年猪杀了多少斤。通常，年猪斤数重的那一家，会成为这一年各家杀年猪时候的明星人家。

女人们来了，便自动找了活帮起忙来。摘菜，淘米，烧火，她们一边忙，一边围着灶台七嘴八舌。

在杀年猪之前，称重似乎是这一天最重要，最激动人心的一件事情。

通常是五六个里手的男人，从猪舍里把猪抬出来。女人和孩子们也会在这个关键时刻跑出来围观。

这个时候，猪开始嗷嗷地叫，声音响彻山谷。抬猪的男人们发出各种声音，有的给自己鼓劲吼一声，有的哈哈笑，有的叫别人使劲一点。他们涨红了脸，歪歪扭扭地走着杂乱的步子，把猪抬到平地上。

我不记得他们是怎么把猪弄上称的，称完重后，主人家通常会露出开心的笑脸。这一年的辛劳，满足感就在这一刻了。

一会儿，随着鲜血冒出来，猪会被放进一个家家户户都有的一个长椭圆形的木盆子里面。

烧的滚烫的开水，会一桶接着一桶的被倒在猪的身上，直到木盆八分满为止。

这时候，通常是杀猪匠抽烟闲聊的时候。等猪被烫的差不多了，众人便一起把猪抬到用桌子或椅子或石头架起的门板上。

接下来，杀猪匠便开始忙碌了。爸爸会不时的给师傅递根烟，师傅也不抽，就把烟夹在耳朵上。

老家砍肉是有规矩的。猪头，腰条肉，坐板肉，猪腿，猪肝，猪肠，猪肺，都按规矩切割。

中间，师傅会分一些猪肉给女人们，女人们拿着这些肉，要张罗一顿中午的杀猪饭。

这顿饭通常会坐满整整一大桌，还会有人要站着夹菜吃，坐着的人会无数次的站起来请别人入座，来来回回请让几次，杀猪饭就正式开吃了，热热闹闹的年也就开始了。

我们老家的肉都是切的大块大块的，如果谁家盘子里面的肉切的很小块，主人家就会很没有面子。

据说这是因为那时候只有客人来的时候才会做肉吃，平常大家都舍不得吃。我们那里的民风都很客气，在别人家也只会客气的吃一块肉。

如果谁家的肉切的小，那就会被大家说小气。

这样一来，小时候我走亲戚，家家户户的碗里的肉都是大块大块的。

于是，肉，切的很大块，变成了老家的的风俗。如今，如果你有机会去到张家界的乡下人家，特别是老人掌勺的家里，依然能吃到大块炒肉。

现在，我已经多年没有吃过小时候那么大块大块的肉了，现在的肉似乎也不香了。

甚至，总是走在减肥路上的我，生活里已经越来越远离猪肉了。

小时候的年，只能永远的存在回忆里了。